Ingredientai: sausainiai, sviestas, varškės sūris, cukrus arba cukraus pudra, kiaušiniai, grietinė, citrinų sultys (išspaustos iš citrinos), uogos (mėlynės, mėlynės) ar kiti
Virimo būdas:
Sausainius sutrupinti į trupinius, supilti į puodelį.
Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainiais. Nuimamos formos dugną uždenkite pergamentu, kartu su šonu patepkite sviestu. Išklojame pagrindą, išlyginame ir pašauname į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę 7 minutėms. Išimkite ir atšaldykite.
Varškės sūrį sumaišykite su cukrumi arba cukraus pudra, nuolat maišydami po truputį įmuškite tris kiaušinius, išmaišykite masę, bet neplakite! Jei naudojate plaktuvą ar mikserį, viską darykite minimaliu greičiu, neleisdami plakti, kitaip masėje atsiras burbuliukai ir gatavas sūrio pyragas atrodys kaip skylėtas sūris.
Tada supilkite grietinę ir šaukštelį citrinos sulčių, gerai išmaišykite ir uždėkite ant atvėsusios tešlos.
Švelniai išlyginkite viršų, kad gatavas pyragas atrodytų gražiai. Formą keletą kartų pakratykite, kad išstumtumėte burbuliukus ir užpildytumėte tuštumas. Dedame kepti į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę – 50 min. Ant orkaitės dugno padėkite indą su vandeniu.
Sūrio pyragas neturi apskrusti, jis yra paruoštas, kai judinant keptuvę centras šiek tiek susvyra. Sūrio pyragą šaldykite etapais. Svarbu! Iš karto išjungę, palikite orkaitėje valandai pravertomis durelėmis arba ilgiau. Tada palaikykite kambario temperatūroje, kol forma visiškai atvės.
Papuošti uogomis.