Nelaukite vasario 14 d., kad prisimintumėte savo sielos draugą, skirkite jam (ar jai) dėmesio, pasakykite šiltus žodžius į ausį, padarykite mažą maloni staigmena) ⠀ Darykite tai dažniau, o geriausia kiekvieną dieną!) Tada jausmai neišblės ir kuo greičiau skubėsite namo pas savo pusė. Ir aš siūlau išreikšti savo jausmus tokiu gražiu pyragu... Braškių "Dacquoise" - graikinis riešutų biskvitas ant meringue. Laimės ir meilės visiems!) ❤ #valentino diena
Sudėtis: Biskvitui:, cukrus, cukraus pudra, baltymai (130 gr), migdolų miltai, kvietiniai miltai, vaisių konfitacija (sluoksnis):, braškės, citrinų sultys, kiaušinių tryniai, kiaušinis, cukrus, baltas šokoladas, sviestas 82,5%, kremas ant grietinėlės:, kreminis sūris, grietinėlė 33%, cukraus pudra
Virimo būdas:
Šio biskvito pagrindas – prancūziškas meringue. Norėdami jį paruošti, atskirkite baltymus nuo trynių. Vidutiniu greičiu plakite baltymus į vienalytes smulkiai porėtas putas. Palaipsniui suberkite cukrų (3-5 kartus) ir plakite vidutiniu greičiu iki vientisos ir kreminės konsistencijos ir tvirtos, bet tvirtos smailės.
Sumaišykite sausus ingredientus: migdolų miltus, kvietinius miltus ir cukraus pudrą. Cukraus pudrą persijokite per sietelį, kad neliktų gumuliukų. Išplakę meringue, švelniai su mentele ar šluotele RANKINIU būdu! Paruoštus sausus ingredientus sumaišykite dviem ar trimis dozėmis, maišydami viena kryptimi.
Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu ir vamzdeliu į žiedą, pirmiausia apskritimu, o paskui išilgai šonų. Pabarstykite trupučiu cukraus pudros (kad plutelė būtų traškesnė) ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Atvėsinkite ant grotelių.
Braškių kremo gaminimas. Braškes sutrinkite trintuvu iki vientisos masės, supilkite į puodą, suberkite cukrų, kiaušinį ir trynius. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Jei norite, kad kremas išlaikytų formą, įpilkite 1,5 g želatinos, išmirkę šaltame vandenyje. Virtą grietinėlę nukelkite nuo ugnies, suberkite želatiną, šokoladą ir išmaišykite iki vientisos masės.
Šiek tiek atvėsinkite, gabalėliais sudėkite sviestą ir plakite trintuvu iki vientisos masės. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite 4 valandas arba per naktį. Sumaišykite gatavą kremą, sudėkite į konditerinį maišelį ir padėkite ant pyrago.
Baigiamajam kremui paruoškite visus reikiamus ingredientus. Sūris, grietinėlė ir plakinys turi būti gerai atšaldyti. Supilkite grietinėlę į šaltą dubenį ir pradėkite plakti. Masei pradėjus didėti ir tirštėti, toliau plakant suberti cukraus pudrą. Grietinėlę plakite vidutiniu greičiu, kol masė sutirštės ir paviršiuje liks aiškus raštas. Mažomis dalimis suberkite grietinėlės sūrį ir vanilinį cukrų, toliau plakdami.
Ant torto uždėkite kremą. Braškes nuplaukite, perpjaukite per pusę, dėkite ant pyrago ir pabarstykite cukraus pudra bei tarkuotais riešutais. Gero gėrimo ir viso ko geriausio...