Silkė laikoma populiariausiu nacionaliniu Danijos maistu. Kasmet gyventojai suvalgo apie 500 tonų šios žuvies. Iš esmės silkė yra marinuota, rūkyta arba kepta filė. Marinuota silkė – labai paprastas tradicinis patiekalas. Danijoje jie įsitikinę, kad nėra nieko skanesnio už marinuotą žuvį su saldžiais svogūnų žiedais. O kas gali būti gražiau už pušies pjuveną, ant kurios patiekiama žuvis? Tikrai patiekalą verta paragauti kiekvienam šalies turistui, o geriau – prie kvapnaus kvietinio alaus bokalo.
Sudėtis: silkė, druska, cukrus, vyno actas, pipirų žirneliai, kalendra, kvapieji pipirai, kardamonas, lauro lapai, čili pipirai (1 šaukštelis. l. malto) nebūtina, cinamono (0,5 arb. l. malta), imbiero šaknis, svogūnas, obuolys, vanduo
Virimo būdas:
Paruoškite visus reikalingus ingredientus.
Silkę supjaustome filė be odos ir kaulų. Galima pjaustyti pagal pageidavimą.
Visus prieskonius suberkite į sausą keptuvę, kaitinkite, kol sustiprės jų aromatas, apie 5-7 minutes.
Užvirti vandenį. Įpilkite druskos, cukraus ir visų prieskonių. Leiskite virti 3-4 minutes. Tada sudėkite obuolį ir svogūną. Vėl užvirkite, supilkite actą. Nuimkite marinatą nuo ugnies ir atidėkite.
Silkę suberkite į indą, užpilkite marinatu, kad žuvis visiškai apsemtų. Leiskite silkei užvirti mažiausiai tris dienas.