Sudėtis: miltai, šiltas vanduo, pienas, kiaušiniai, cukrus, druska, augalinis aliejus, užpilai pagal skonį
Virimo būdas:
Paruoškime visus ingredientus. Na, o jei jie visi kambario temperatūros, tada geriau susijungs. Todėl kiaušinius (3 vnt.) ir pieną (500 ml) geriau paimti iš šaldytuvo iš anksto. Sviestas (30 g arba 2 valg. šaukštus) galima naudoti tiek augalinį rafinuotą (bekvapį), tiek kreminį. Sviestas suteikia blynams rausvesnį ir kreminį skonį. Jei naudojate sviestą, jį ištirpinkite ir atvėsinkite.
Kiaušinius gerai nuplaukite, įmuškite į dubenį, suberkite cukrų (30 g arba 2 valg. šaukštai) ir druska (1/2 šaukštelio. šaukštai). Išmaišykite iki vientisos masės mikseriu, šluotele ar tiesiog šakute. Čia nereikia plakti kiaušinių į putas, tereikia išmaišyti iki vientisos masės ir visiškai ištirpinti druską bei cukrų.
Į kiaušinių masę įpilkite nedidelę dalį pieno, kažkur apie 100-150 ml. Viso pieno iš karto nepilame, nes dedant miltus tirštesnę tešlą lengviau išmaišyti iki vientisos masės. Jei visą pieną išpilsime iš karto, greičiausiai tešloje liks nesumaišytų miltų gumuliukų, kuriuos ateityje teks filtruoti, kad jų atsikratytume. Taigi kol kas pilame tik nedidelę dalį pieno ir masę išmaišome iki vientisos masės.
Miltus (200 g) persijokite į dubenį su tešla. Tai būtina norint prisotinti miltus deguonimi ir išvalyti juos nuo galimų priemaišų, todėl rekomenduoju šio punkto nepraleisti. Sumaišome tešlą. Dabar jis yra gana tirštas, todėl reikia maišyti iki vientisos, vienalytės, be gabalėlių.
Dabar supilkite likusį pieną ir vėl išmaišykite. Į tešlą supilkite atvėsintą lydytą sviestą arba augalinį aliejų. Išmaišykite iki vientisos masės, tešla pasirodys gana skysta, maždaug kaip tiršta grietinėlė.
O dabar, kai tešla paruošta, laikas kepti blynus. Labiau mėgstu naudoti specialią blynų keptuvę, o dar geriau – dvi iš karto, taip iškeps dvigubai greičiau. Keptuvę aliejumi ištepu tik prieš kepant pirmą blyną, tada to nereikia, užtenka aliejaus, kurį įpylėme į tešlą.