Šiame recepte parodysiu, kaip pasigaminti paprastą patiekalą, kuriuo nesunkiai pavaišinsite didelę kompaniją, tai kiaulienos troškinys su daržovėmis katile. Gaminsiu ant atviros ugnies, jei neturite tokios galimybės, tuomet, jei norite, šį receptą galite nesunkiai pakartoti savo virtuvėje įprastoje puode.
Sudėtis: kiaulienos sprandinė, bulvės, jautienos sultinys, pomidorų pasta, svogūnai, česnakai, morkos, Augalinis aliejus, Džiovintos petražolės, Provanso žolės, Džiovintas bazilikas, Lauro lapas, Šviežiai sumaltas pipirų, druskos
Virimo būdas:
Vaizdo įrašo receptas:
Kiauliena supjaustyta smulkiais gabalėliais. Mėsą stengiuosi supjaustyti 3 x 3 centimetrų kubeliais. Šiam patiekalui ruošti galite ne tik kiaulieną, bet ir jautieną, vištieną ar ėrieną. Mėsą rinkitės pagal savo skonį. Supjaustytą mėsą perkeliame į gilų dubenį. Įberkite druskos. Šviežiai malti pipirai. Ir šiek tiek augalinio aliejaus. Sumaišykite dubenėlio turinį ir palikite šiek tiek pasimarinuoti, kol ruošiame likusius ingredientus kepimui.
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Morkas supjaustykite ketvirčiais. Česnako skilteles smulkiai supjaustykite. Bulves galima nulupti ir supjaustyti dideliais gabalėliais, bet aš naudoju jaunas, tad nieko su jomis nedarysiu.
Įkaitiname katilą ir įpilame į jį šiek tiek augalinio aliejaus. Įkaitintame aliejuje ant maksimalios ugnies kepkite mėsą dalimis iki auksinės rudos spalvos. Tuo pačiu metu visiškai kepti nereikia, jis dar ilgai troškins. Dabar jums tereikia suteikti jam patrauklią plutą.
Kai visa mėsa apkeps, į katilą įpilkite dar aliejaus. Dabar pereikime prie bulvių kepimo. Su bulvėmis situacija tokia pati kaip ir su mėsa. Kepti, kol visiškai iškeps, nėra prasmės, tačiau auksinės plutos nustatymas bus labai aktualus!
Įkaitintame aliejuje, likusiame po bulvių, pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos. Tai tiesiogine prasme užtruks keletą minučių. Tą patį darome su morkomis.
Toliau į katilą įdėkite 200 gr. pomidorų pasta ir pašildykite, kad atsikratytumėte nemalonaus liaukų skonio. Supilkite 2 litrus jautienos sultinio ir sumaišykite su pomidorų pasta. Prieskoniams įpilkite 2 arb. l. džiovintų petražolių, 2 arb. l. Provanso žolelės, 2 šaukšteliai. l. džiovinto baziliko, 3 lauro lapelių, šviežiai maltų pipirų ir druskos. Į katilą dedame mėsą, pakepintus svogūnus, morkas ir česnaką. Viską sumaišykite ir palikite troškintis 1 valandą ant silpnos ugnies.
Po valandos troškinimo sudėkite bulves į katilą. Išlydome kiaurasamčiu, kad bulvės visiškai panirtų į susidariusį padažą ir, neuždengus katilo dangčiu, paliekame ant silpnos ugnies 30 minučių.
Patiekalą patiekiame karštą, papuoštą žalumynais, šiuo atveju naudojau žaliuosius svogūnus. Gero apetito!