Zefyro receptas ant vaisių sulčių 👇
Šis zefyras iškepa labai greitai.
SIRUPO PARUOŠIMAS
- Apelsinų sultis sumaišau puode su agaru-agaru ir pakaitinu. Kai sultys pradeda virti, suberiu cukrų. Sirupą užvirinkite ir virkite, kol 104°C laipsnių.
- Kiaušinio baltymą išplaku ir po truputį supilu 30 g cukraus.
- Atsargiai supilkite gatavą sirupą į išplaktą baltymą ir toliau plakite dideliu greičiu 2-3 minutes. Masė turi tapti sodri ir lengva.
- Gatavą masę perdedu į konditerinį maišelį ir iškart dedu. Su šiuo zefyru galima nedvejoti, masė labai greitai stingsta.
Zefyras stabilizuojasi tiesiai prieš mūsų akis. Po 15 minučių jau galiu pasiimti, bet geriau palikti kelioms valandoms.
Paruoštus zefyrus galima apvolioti cukraus pudra arba cukraus pudros ir krakmolo mišinyje. Išdžiovinus pasiimu puseles ir sudedu.
INGRIDIENTAI:
1 kiaušinio baltymas (35 g)
160+30 g cukraus
200 g sulčių
5 g agaro-agaro
Kaip išvirti kalnus zefyrų ir nestorėti?
Kai dirbu su receptais, dažniausiai gaunu daug galutinio produkto. Kad nedėtų į save didžiulio kiekio, išdėlioju į konteinerius ir laikau šaldiklyje. Ten labai gerai laikomas.
Tinkamu laiku ištraukite norimą zefyro kiekį ir po pusvalandžio jis paruoštas naudojimui. Jis gali būti saugiai laikomas 3-4 mėnesius.
Greitai kanale pasirodys kreminės dešrelės, sekite naujienas...