Iškart įspėju, užtruks virėjas daug. Puikūs rezultatai bus po poros savaičių. Bet kas! Užjūrio Prosciutto ir kai nemeluoja!
ingredientai:
3 kg kiaulių pilvaplėvės (ne pats brangiausias gabalas karkaso)
0,5 kg druskos
1 val. L. cukrų (dėl spalvos)
200 g. mišinys rytų (Krymo) prieskoniai
galva česnako
8-10 mozhevelnka uogų
5 vnt. lapai
1 val. L. sauso rozmarino ar šviežių šakelių pora
čiobrelių, jei pageidaujama
paruošimas:
1. Prieskoniai reikalingi: sumaišykite kaip nuotraukoje žemiau.
Galvos, česnakai, kadagio uogos, čiobreliai, rozmarinas šiek tiek šviežios ir lauro lapai.
2. Salo, arba mūsų atveju pilvaplėvės geras prausiklis, gramdyti su peiliu.
Išdėstyti giliai stiklo dėklą ar dubenį riebalų. Tinkamai užpildyti druskos, sumaišyti su cukrumi. Jei kūrinys yra didelis, jums reikia imtis daugiau druskos. Pilvaplėvės turėtų būti mažesnis druskos kaip sniegas. Iš visų pusių.
Priveržkite dubenį su lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą per keturias dienas.
3. Po 4 dienų, riebalų apversti kailis druskos ir pašalinti iš dubenėlį vėl į šaldytuvą 3 dienas.
4. Grind grūstuvėje česnakai su uogomis mozhevelnik ir prieskonių ir pagardų poilsio.
5. Ir pabarstyti šiek grotelės Gautas mišinys aštrus marinuoti gabalą riebalų.
Įdėti į švarų dubenėlį, priveržkite filmą ir įdėti į šaldytuvą 3 dienas.
6. Tada apversti šonine ir vėl filmo ir pašalinti dar 4 dienas. Kiekvieną dieną sukite pilvaplėvės ant kitos pusės.
7. Marinuoti ir rauginti prieskoniai kiaulienos pašalintas iš dubenėlio, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
8. Apdaila mėsos iš odos taip, kad gabalas gali būti susukti į įtemptą Roll, odos išoriškai.
Kadangi oda yra druska stambumas, sunku supjaustyti ir valgyti tai gali būti, bet sunkiai. Ir užplombuoti ir apsaugoti riebalų - tai nepakeičiamas.
9. Salė trinyčio arba virvių pririšti kaip šis.
10. Aptrauktas vairas į švarų marlės ar vafliniame rankšluosčiu, kaklaraištis giją viršuje ir pakabinti vėdinamoje patalpoje per savaitę. Pavyzdžiui, balkone.
11. Mūsų Krymo, importo pakeitimo, Prosciutto riebalų - baigsite!
Dabar ji turi būti labai smulkiai supjaustyti ir tada atsargiai nupjaukite žievelę.
Salo paverčia neįtikėtinai kvapnus! Ir kas skanu!
Gero apetito!
Kaip tai?
PrašomSUBSCRIBEmano RSS srautas ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Dėkojame, kad skaitote iki galo!