Populiarumas mėsa "prancūzų" mūsų šalyje yra tai, kad jei jūs kalbate nuoširdžiai ir atvirai:
- Gerbiami gausūs, virėjas ir valgyti, kad kita mažai, todėl taip pat nuodų!
... kad namų šeimininkės šimtai išeiti kampaniją prieš mane parodyti savo meistriškumą tauriųjų stiliaus kovos meno "Skrajojantis kočėlas."
Bet aš, aš nieko! Aš, mano mieli draugai ir ne draugai, aš jums priminti, nes keptos patiekalai yra specialūs padažai, geriausia - kremas, bet ne majonezu.
Kodėl taip? Na, tegul mus bent prisiminti, iš kurios jis yra pasirengęs: sviestas, kiaušinių tryniai, actas. Pramonės ne tryniai ir kiaušinių kietosios medžiagos, ir iš blogybių daug visi naudingi tipo stabilizatorius, emulsiklius, konservantai.
Visa tai paversta emulsija, kuri yra šildomas tiesiog suskirstytos į sluoksnius. Visi, kad yra baltymai - į vieną pusę, aliejus - į kitą, rūgštinis vanduo - trečioje. Kaip rezultatas, mes gauti kažką, kur pagrindinis produktas - tas pats mėsos maudytis kai neįsivaizduojamas suma riebalų.
- Tai skanus ir nazhoristo! - Norėčiau ginčytis.
Na, ką galima pasakyti apie nazhoristosti - sunku nesutikti, ypač todėl, kad valgyti mėsą yra labai mažai žmonių pavyks be duonos. O ką apie skonį - labai abejoju. Čia pradėti yra prisiminti formą (viena forma šioje riebalų jau atstumiantis), o kitas - iš patiekalų sudėtį.
Daug kartų rašė - visi šie emulsiklių ir tirštiklių, kai šildomas gali tapti pavojinga. Nesu chemikas, ir neisiu į detales - Kaip, ar net juos kartoti. Nes jis neveikia formules galiu.
Man tai yra pakankamai, kad patiekalas keptos su majonezu bjaurus dvokiančios karšto actu. Todėl, iš karto praranda beveik visas jutimo apeliacinį skundą ir visiškai prarasti originalaus produkto skonį.
Būtina su jumis?
Jei norite ką nors kepti su padažu, tada grietinės (ne tai, kad ji nėra ribojama, bet viskas tas pats, tai geriau) arba paruošti klasikinį béchamel.
imtis:
Pienas - 250 ml;.
Sviestas - 25-35 g;.
Miltų - 25 g;.
Malti pipirai - pagal skonį;
Druska - skonį.
Gaminimas:
Įkaitinkite pieno iki kambario temperatūros atskirame dubenėlyje išlydyti sviestą. Ant sauso keptuvėje pakepinti miltus, kai jis įgyja auksinę spalvą, su nuolat maišant, supilkite pieną ir įdėti aliejų. Baigiamajame etape druska ir pipirais. Kaip taip paprasta, tiesa?
Tai padažas niekada pleiskanomis ir elgsis kepant puikiai!