Būtent šį klausimą man paskambino draugas. Ji kepama citrinų pyragą, kad nepakilo ir liko nuobodus.
Kai aš pradėjau klausti, kaip ji kepama, paaiškėjo, kad ji padarė keletą klaidų. Kad nebūtų jų kartoti, atidžiai perskaitykite straipsnį.
Leidžiant į krosnį pakyla tešlą? Tai jūs išmoksite, kai jūs skaitote šį straipsnį iki galo. Įsivaizduokite, dabar jūsų kepimo visada pasirodyti toks pat, kaip jis aprašytas receptas.
Kas atsitinka tešlą
Aliejus (už bandelės)- tešla pakyla dėl to, kad oro, kad patenka į jį, o plakimo alyvos masę.
Ko ieškoti. Geras plakti alyvos mišinys, todėl, kad jis yra pilnas deguonies.
mielės- tešla pakyla dėl dujų burbuliukų, kurios gamina mielės, šilta.
Ko ieškoti. Rasstaivat į šiltoje vietoje tešlą, nes žemesnėje kaip 10 ° temperatūroje pilamas mieles. Šilčiau - tuo greičiau mielių darbas. Prieš kepant būtinai leisti laiką rasstoyatsya (30-60 minučių), todėl dujų burbuliukai užtrukti iki tešlą prieš įvesdami jį į krosnį.
sausainis - tešla pakyla, nes oro burbuliukai, kurie pasirodo, kai virželis kiaušinių baltymus. Kai šildomas, oro plečiasi, ir tešla pakyla.
Ko ieškoti. Beat bei baltymus. Kartu su likusios tešlos baltymų masė įtraukti juos tvarkingai su baltymais ne prarastų oro burbuliukų.
Tešla su kepimo miltelių ir soda Jis pakyla dėl anglies dioksido. Dujų susidaro slopinimo sodos, jei kaitinama virš 60 °. Soda pradėti dirbti, ji turi rūgštinę aplinką, pavyzdžiui, jogurto kaip dalis sausainių. Todėl, jei receptas yra ne rūgštus maistas, naudoti kepimo miltelius.
Ko ieškoti. Bandymui su rūgštinėje terpėje (sudarytas iš pieno produktų, vaisių sulčių arba citrinų rūgšties) naudoti sodos, kitais atvejais - dezintegruojančios medžiagos. Kepkite tešla reikia iš karto, nes kitaip dujos palaipsniui palikti jį.
Bendrosios taisyklės kepant orkaitėje
1. Pasiduoti kepimo. Neatidarykite orkaitės pirmųjų 20-30 minučių.
2. Kepkite įkaitintoje orkaitėje. Aš savo ruožtu temperatūrą 10-20 ° didesnis, nei nurodyta receptūrą. Kol aš įdėti tešlą į orkaitę, šilumos ateina. Tada, iš karto sumažina temperatūrą iki pageidaujamo.
3. Kepkite temperatūroje nurodytą receptą. Norėdami patikrinti jūsų spintoje, aš naudoju virtuvės termometras, kurie kelia ant kepimo skardos.
4. Noras patikrinti varžybas iš sausainių tešla kepama per ilgiau ten centre. Jei rungtynės yra sausas - pyragas iškepęs.
5. Pranešimo kepimo laiko atvėsti ir tada išimkite iš formos.
Jei jūs turite išmokti iš mano straipsnis kažką naujo - įdėkite patinka. Kad nepraleisti naują straipsnį - prenumeruoti kanalą!