Kaip augti raugo duoną namuose. Kaip saugoti ir maitinti starterį. Mano asmeninė patirtis.
Kai pasakiau prieš kurį laiką, duonos receptas, be minkymo, kad mano kritika žlugo, jis buvo negerai namie pasigaminti duonos su mielėmis. Jei mes duoną namuose, jums reikia naudoti starterį, jie sako, kad tai naudinga. Aš studijavau mielių klausimą duonos pats buvo tos nuomonės, kad nėra nieko blogo, mielių, nes mielės duonos žūsta esant temperatūrai virš 50 ° C Bet kadangi tiek daug žmonių man patarė, kad duonos raugo, tada jūs turėtumėte pabandyti.
Šis straipsnis bus pasakyti paprastą receptą auga raugą namuose. Šis metodas taip pat vadinamas mielės "spontanka", ty spontaniška fermentacija starteris. Pasibaigus straipsnio pabaigoje jums pasakys, kaip laikyti ir maitinti starterį, kai jūs jau užaugo, todėl būtinai perskaitykite iki galo.
Noriu augti starteris ilgą laiką. Bet kai aš pažvelgė į receptą ir pamačiau užrašą "augti 6-7 dienas" mano entuziazmas atslūgo. Ačiū jums, mano abonentų, aš vis dar augo. Žvelgiant į ateitį pasakyti, kad nėra nieko sudėtinga nebuvo auginimo fermentuotis. Svarbu būti kantriems ir nepamirškite maitinti starterį. Tai raugo Aš taip pat kepama duona, o aš pasidalinti pabaigoje receptą.
įvedimas
Šį receptą Nemanau nurodyti, kokios miltų aš naudoju. Pašalinti raugą reikia naudoti tik miltų arba rupios miltus nulupti. Rugių miltai ar kviečių nėra svarbu. Jūs netgi gali naudoti rugių ir kviečių miltų mišinį.
paruošimo būdas
dienos
Mišinys litro indas 100 g miltų 100 g vandens. Uždaryti įrenginį ir palikti per naktį kambario temperatūroje (virš 25 °).
dviejų dienų
Bankas liko 100 g raugo, poilsio gali būti išmestas arba pradėjo augti antrą starteris. Pridėti 50g miltų ir 50g vandens, išmaišyti ir palikti per naktį kambario temperatūroje.
Dienos trečią, ketvirtą
Pakartokite šią procedūrą antrą dieną.
dieną penkių
Bankas turi palikti 50 g mielių. Pridėti 75g miltų ir 75g vandens, išmaišyti ir palikti per dieną.
šeštoji diena
Bankas turi palikti 30 g mielių. Pridėti 85g miltų ir vandens, išmaišyti ir palikti per naktį kambario temperatūroje.
Mūsų starteris yra pasirengusi. Procesas, nors ilgas, bet ne nuobodus.
Kaip jūs žinote, kad mielių tapo.
Paimkite nedidelį kiekį raugo ir įdėti į stiklinę vandens. Jei raugo paviršiumi, tada raugas paruoštas ir gali būti naudojamas.
Kaip pamaitinti raugą
Šie metodai nebuvo išbandytas pagal mane, nes aš tiesiog išvedė starterį. Po savaitės aš atnaujinti šiuos duomenis.
10 g raugo imtis 20 gramų miltų ir 20 g vandens ir išmaišykite. Kuo daugiau raugo parduotuvė, tuo didesnis jo poreikis pašarams. Tai geriausia laikyti nedidelį kiekį raugo, kaip ir didesnieji valgio, tuo greičiau fermentacijos procesą. Pažįstamas patarė įdėti druskos ant peilio galiuko tuo šėrimo metu, druskos lėtina senėjimo procesą raugo, bet aš neturėjo laiko patikrinti.
Kaip laikyti raugo
būdas pagal vieną
Šis metodas tinka tiems, kurie neplanuoja kepti duoną kiekvieną dieną.
Pašarų starteris ir pašalinti jį šaldytuve. Kuo mažesnė temperatūra, tuo ilgiau raugo bus fermentuotis. 3-4 ° jis pasieks savo būseną maždaug 4-5 dienas. Tai yra, jei kepti duoną kartą per savaitę, pavyzdžiui, prisikėlimo, laikyti šaldytuve iki penktadienio.
Kartą per du mėnesius būtina gauti raugo iš šaldytuvo ir pašarų, šiltas, taip sakant atgauti jaunystę.
dviejų metodas
Šis metodas tinka tiems, kurie planuoja kepti duoną bent 2-3 kartus per savaitę.
Po šeštą dieną iš raugo institucija, raugo reikia laukti, kad jos smailės, tai yra, maksimalus tūrio padidėjimas (žr. nuotrauka gatavo raugo aukščiau). Pasibaigus "piko" pašalinti raugo šaldytuve 7 dienas laiko. Tai raugo, nuimami kulminaciją šaldytuve yra vadinamas "Starter".
Per savaitę, mes galime imtis reikiamą kiekį starteris virimui ir išvalyti atgal į šalčio. Kai starteris yra žemas arba veikia tinkamą šėrimo metu, kad jį gauti iš šalčio ir laivagalio. Geriausi ciklo 2: šeriami, laukė, kai starteris vėl ir pasiekia didžiausią pašarų, nuimkite antrojo piko šaldytuve.
Tai yra šeriami starteris šiltas. Kai mielės vėl pasiekė viršūnę ir pašalinti dalį pašarų, laukia fermentacijos piko ir įdėti juos į šaldytuvą per savaitę.
Ir ką daryti toliau, kai turite starteris pasiruošę? Ir jūs galite padaryti daug. Šis straipsnis buvo labai didelis, todėl receptų, kurie gali būti pagaminti iš Sargas aš aptarsime kitame kampo, bet pradžia palikti duonos nuotrauką, kad aš turėjo laiko kepti.
Įdėkite 👍 įvertinti šį straipsnį. Ir ne miss out naujus receptus,prenumeruoti kanalą!
Pabandykite virėjas daugiau:
Naminė duona raugintą
Bananų pyragas mielinės
Pievinis cinamono ritininis