Blynai "močiutė" yra neįtikėtinai populiarus Amerikoje, ypač Niujorke. Šiame straipsnyje aš pasidalinti receptą, jis buvo išsiųstas į mane draugų, kurie atidarė nedidelę kepyklą valstybių.
Pirmą kartą aš bandžiau močiutė, kai aš gyvenau Majamyje ir dirbo košerinio maisto pristatymo. Labai maisto nemačiau jis supakuotas nepermatoma Thermo, bet aš reguliariai tikrina žiūri «CHOCOLATE Babka» (šokolado Babka) poziciją. Tai užrašas įvedė mane į staigios sustabdyti, nes nėra nieko panašaus į kavinę aš nemačiau meniu. Po mėnesio darbo, aš negalėjau atsispirti ir nutarė užsakyti močiutę už save. Aš neturėjau jokio supratimo, kas gali būti viduje.
Vakare aš paėmė savo šviežiai iškeptą tvarką, paėmė iš kavos termosas ir nuėjo į vandenyną stebėti saulėlydį ir bandyti močiutę. Paaiškėjo, kad tai yra būtina močiutė. Tai buvo neįtikėtinai erdvus Brioche tešla, įdaryta tamsaus šokolado. Nuplautas žemyn su karštu kavos močiutė, aš žavisi saulėlydį ir tyliai valgė pusę porciją.
Kitą rytą aš bandžiau įtikinti kavinėje pasidalinti savininkas su manimi receptą bobutė, bet jis buvo nepalenkiamas. Tuo metu, dirbau daug ir kepkite išnuomotame bute aš neturėjo laiko. Kai grįžau į Rusiją, apie močiutė, aš pamiršau.
Neseniai, mano draugai, mes atnešė maisto, atidarė savo kepyklą. Jų konditerijos virėja pasidalino receptą su manimi. Aš išbandžiau, šiek tiek modifikuotas Rusijos realijas šiandien ir pasidalinti su jumis. Susipažinkite - Šokoladas Babka!
Visos reikalingos medžiagos Rasite pabaigoje.
paruošimo būdas
tešla
Mielių sumaišytas su vandeniu ir palikti 8 minutes. Cukraus, miltų, druskos ir maišykite sujungti. Sudėkite ant mažo greičio maišytuvai 3 kiaušinių ir užvirinti. Minkyti tešlą 2-3 minutes, tada 3 pakopų add sviesto iki kambario temperatūros.
Po to, kai derinant visi ingredientai maišyti į vidutinio greičio maišytuvu, apie 8-10 minučių. Užbaigtas Tešla turi būti elastinga ir šiek tiek lipni, bet tai lengva suspėti su sienomis. Tešla perėjimas į riebalais išteptą indą, padengta lipnia plėvele ir įdėti į šaldytuvą 8 valandoms.
Aš paruošti tešlą vakare, todėl galiu siųsti į šaldytuvą per naktį.
šokoladinis įdaro
Sviestas ir šokolado siųsti į virš vidutinės ugnies keptuvėje.
Kai masė išsilydo, pridėti cukraus pudros, kakavos, žiupsnelis maltos muskato, druskos ir maišykite, kol uniforma. Mišinys bus storas, atidėti ją panaikinti, leiskite jam atvėsti šiek tiek.
Jei esate per daug tingus, kad virėjas šokolado įdaru dėl jų pačių, gali būti pakeičiamas kitu arba Nutella šokoladinio plitimą, bet skonis bus kitoks.
surinkimas
Šis ingredientų kiekis, skirtas suformuoti du 25 x 13 x 6. Galite kepti močiutė ir puiki forma, arba padalinti į mažus gabaliukus.
Pripylit miltai darbinis paviršius ir ritininio tešla į sluoksnio storis yra tarp 1 cm. Įdėti šokolado pripildymo ir tolygiai per visą paviršių.
Riedėti tešlą į vamzdelį. Atplėšti kraštai yra netepkite tešlos su vandeniu kraštą. Chou supjaustyti išilgai su peiliu. Du puses Tvist tarp galiuku.
Forma, kurią mes kepti, šepetys su sviesto ir miltų pripylit. Įdėti į formą "galiuku", uždenkite rankšluosčiu ir leiskite rasstajal 1,5-2 valandas prieš dvigubai tūrio.
Kai tešla atėjo, siųsti jį į įkaitintą 190 ° orkaitę ir kepkite 30 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Tai geriau įdėti visos arti orkaitės dieną, kaip močiutė kepta viršų labai greitai, tačiau negali visiškai propechsya formą.
Cukrus gydymas bobutė nereikia, tačiau ji bus daug skanesnis bandelė ir paduodant nušvis blizga pluta. Cukraus sirupo puode iki Virimo 80 g vandens ir 72 g cukraus ir leisti atvėsti. Kai paruoštas močiutė, vis dar karšta danga su sirupu. Naudokite visą sirupo, patikėkite manimi, tai verta.
Aš paprastai močiutė ilgą laiką nėra vėlu, virkite ją prieš einant aplankyti, bet šią savaitę buvo blogai ir močiutė jau trečią dieną saugomi breadbox ir nepablogės. Tešla yra šiek tiek išdžiūti, bet skonis vis dar fantastinis.
Pagalbinės medžiagos
tešla
530 gramų miltų B / C
100g cukraus
10 g sausų mielių
175 g vandens, šilto vandens (32 ° C)
3 kiaušiniai C1
150 g sviesto kambario temperatūroje
3 g druskos
šokoladinis įdaro
180 g juodojo šokolado (70% kakavos)
120g sviesto
105 g miltelių cukraus
42 g kakavos miltelių
Žiupsnelis maltos muskato
žiupsnelis druskos
Cukraus sirupo (impregnavimui)
80 g vandens
72 g cukraus
Įvertinti šį straipsnį viršų pirštu ir nepraleisti naujų receptų - Norėdami užsiprenumeruoti kanalą!