Erdvūs ir švelnūs Vienos kepiniai yra žinomi visame pasaulyje, nes jie yra minkšti ir purūs, ilgą laiką išlaiko savo gaivumą, apetišką išvaizdą ir malonų skonį.
Paslaptis slypi specialiame bandyme. Išsaugokite receptą!
Keletas paslapčių ir patarimų:
1. Paruoštos Vienos tešlos skonis priklauso nuo ingredientų kokybės ir šviežumo.
Klasikinėje tešlos versijoje kepama daug, tai yra kiaušiniai ir sviestas, kuriuos beveik visada galima pakeisti margarinu, tačiau, žinoma, nuo to nukentės gatavų kepinių skonis.
2. Dar svarbiau imti tik aukštos kokybės miltus, kurie turi būti sijojami du ar tris kartus. Tešla geriau pakils, o kepiniai bus erdvesni.
3. Tešla minkoma kempine. Bandymas paspartinti procesą ir atsisakyti tešlos gaminimo nieko gero neduos.
4. Taip pat verta atkreipti dėmesį į mielių kokybę. Pirmiausia reikia sumaišyti mieles su trupučiu cukraus ir šiltu skysčiu, ir tik įsitikinę, kad mielės veikia, galite paruošti tešlą.
5. Vienos tešlai minkyti naudokite tik šiltą maistą. Iš anksto išimkite kiaušinius ir grietinę iš šaldytuvo, pieną pašildykite iki 30–40 laipsnių.
Ingridientai:
500 gr. miltai
2 kiaušiniai
60 gr. sviesto
250 ml pieno
40 gr. Sachara
1 valandą l. sausos mielės
1 valandą l. druska be skaidrės
Paruošimas:
1. Pieną pašildykite iki 30–40 laipsnių. Įpilkite mielių, įpilkite po 1 šaukštelį. miltų ir cukraus. Maišykite, palaukite 10-15 minučių, kol mielės suveiks.
2. Sijoti miltus. Pusę jo sumaišykite su tešla. Mišinys turi būti tirštas ir lygus.
3. Dubenį tešla uždenkite drėgnu skudurėliu, padėkite į šiltą vietą, kol tešla pakils ir pradės kristi pati. Tai įvyks maždaug po 1,5 valandos.
4. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite jį su likusiu cukrumi. Suberkite į tešlą, išmaišykite.
5. Suberkite likusius miltus ir druską ir suminkykite tešlą. Šiame etape minkyti nereikia.
6. Indus uždenkite tešla rankšluosčiu, įdėkite į šilumą maždaug valandai. Būtinai užminkykite atsiradusią tešlą.
7. Suplakite kiaušinius ir sumaišykite su tešla. Dabar reikia minkyti 20 minučių.
Tešlą 2 valandoms išimkite šiltoje vietoje.
Viskas! Padaryta!
Taip, jis ilgas ir varginantis, bet koks kepinys iš to išeina!
Pyragus iš Vienos tešlos gali gaminti bet kuri namų šeimininkė, tačiau tik tada, jei ji yra kantri ir laikosi visų recepte pateiktų rekomendacijų, nenukrypdama nuo instrukcijų.
Ši tešla labiau tinka saldiems kepiniams, tačiau ji taip pat gali būti naudojama pikantiškiems pyragams, jei sumažinsite cukraus kiekį kompozicijoje.
Ar jums patiko straipsnis?
Jūs esate laukiamiPRENUMERUOTIį kanalą ir patinka!
Jūsų veikla yra labai svarbi autorei!
Ačiū, kad skaitėte iki galo!