Keptos bulvės yra žalingas, bet nepaprastai skanus Rusijos virtuvės patiekalas. Žinoma, tai yra vienintelis būdas virti šią daržovę čia.
Ir jei į jį pridėsite svogūnų, grybų ar šoninės, tada apskritai - šedevras! Bet vėlgi šie niuansai: arba taukai yra panašūs į gumą (ąžuoliniai, minkšti, keisti!), Tada bulvių skonis duoda kažką bjauraus, tada dar kažkokia nesąmonė...
Aš jums pasakysiu, kaip mūsų kaime jie kepė ir kepė bulves taukuose. Be pagražinimų!
Ingridientai:
1–1,5 kg bulvių su gelsva ir šiek tiek šiurkščia odele (ne jauna!)
150-200 gr. sūdyti kiaulienos riebalai be mėsos gyslų (švieži, pavyzdžiui, podcharekovka)
1 svogūno galva
0,5 šaukštelio l. druska
maltų juodųjų pipirų pagal skonį, bet nebūtina
Kaip gaminti:
1. Taukai, geriausia sūdyti, supjaustyti tokiais kubeliais. Maždaug 0,5–1 cm storio. Ne plonas ir ne storas. Iš anksto galite šiek tiek užšaldyti.
Svarbu! Jei naudojami švieži lašiniai, juos galima pjaustyti pagal norą. Bet norint, kad riebalai vienodai ištirptų, pageidautina naudoti mažą kubelį ir būtinai įdėti druskos, kai jis yra keptuvėje, kitaip jis taps dūminis ir smarkiai rūkys.
2. Šoninę dalimis dėkite į ketaus keptuvę ar katilą. Pirma, apie saują. Uždėkite ant mažos ugnies ir pradėkite kaitinti keptuvę šonine, kuri lėtai pradės tirpti ir tirpti.
Kai pirmoji taukų dalis bus beveik permatoma, likusią dalį galėsite išsiųsti.
3. Kol riebalai kaitinami, reikia nulupti bulves. Kilograme gaunama apie 5-6 geros, didelės ir net bulvės.
Supjaustykite nuluptas bulves kubeliais, panašiai kaip taukus. Jums nereikia daug kreidos, todėl bulvės gali subyrėti į košę. Ir dideli gabalai išliks drėgni. Priemonė reikalinga visur.
4. Taigi, dabar aukščiau parašytas paaiškinimas, kodėl apie 5-6 bulves: pirmąsias 2-3 bulves, supjaustytas barais, reikia įdėti į skaidrią šoninę ir palikti kepti 5 minutes.
Kam? Geriausia bulves į lašinius dėti partijomis, bet trumpais intervalais. Taigi jis nesulips, nesutrupės, bet bus tolygiai apkeptas lydytuose taukuose.
5. Keptuvėje 3-5 minutes laikydami spragas tarp bulvių žymių, įdėkite visas susmulkintas bulves ir nemaišydami kepkite be dangčio!
6. Bulves galite maišyti, bet ne dažnai. Ir pageidautina ne daugiau kaip 3 kartus.
Kepimas užtruks apie 30 minučių, gal keturiasdešimt. Ugnis po keptuve visą laiką yra vidutinė.
Bulvės neturėtų degti, o šoninė turėtų pradėti rūkyti.
Jei viską darysite lėtai ir su malonumu, riebalai ištirps tolygiai, iš jų pasirodys skanūs traškūs spirgučiai. O ištirpintame tauke bus kepamos rudos bulvės auksiniais kraštais.
7. Supjaustykite svogūnus mažais kubeliais ir pabarstykite ant bulvių. Svaiginantis aromatas tuoj pat išnyks.
Atėjo laikas pasūdyti ir pagardinti bulves, jei norite. Maišykite ir... Galima patiekti tiesiogiai keptuvėje.
Jame skaniau!
Su šviežių daržovių salotomis, marinuotais pomidorais ar grybais, marinuotais agurkais ir... tiesiog su krapais - kaip gerai!
Skanaus!
užsiprenumeruoti kanalą„Kulinarinės pastabos apie viską“.
Ačiū, kad skaitėte iki galo!