Ypač gerai yra kopūstai su obuoliais! Toks skanumas! Geriausias užkandis pasaulyje.
Rauginti kopūstai su obuoliais stiklainyje
Ingridientai:
2-2,5 kg žieminių kopūstų
5 obuoliai „Antonovka“
1 morkos
2,5 šaukštai. l. rupi druska
Kaip gaminti:
1. Susmulkinkite kopūstus, galite juos susmulkinti, į ilgas drožles. Lengvai paspauskite ranką.
2. Nulupkite ir sutarkuokite morkas stambia tarka arba specialiai morkoms korėjiečių kalba.
3. Nuplaukite obuolius, supjaustykite griežinėliais, nuimkite šerdį.
4. Kopūstus sumalkite su morkomis ir druska. Rauginame daug kopūstų, todėl įberiu druskos 130-150 gr. už 10 kg kopūstų, o morkos - 200-300 gr. ta pačia suma. Mažesniais kiekiais druskos reikia nuo 2 valg. l.
5. Kopūstus su morkomis sandariai sutempkite į švarų, sausą stiklainį, sluoksnius perkelkite obuoliais. Viršutinis sluoksnis būtinai yra kopūstai. Avinas turėti daug sulčių.
Svarbu! Sultys yra labai reikalingos, skardinėje jų reikia gausiai.
6. Palikite stiklainį virtuvėje giliame dubenyje ar dubenyje. Po 12 valandų kopūstų sultys pasipils per skardinės kraštą. Antrą dieną kopūstai turi būti pradurti peiliu ar medine lazdele iki pat dugno.
7. Po trijų dienų kopūstus vėl pradurkite ir uždarykite plastikiniu dangteliu, nuneškite į vėsią vietą laikyti.
Porą dienų galite išbandyti kopūstus ir obuolius.
Rauginti kopūstai su spanguolėmis
Ingridientai:
5 kg baltagūžių kopūstų
4-5 morkos
100 g druska
2 saujas spanguolių
2 valandos l. dėl skonio
Kaip gaminti:
1. Morkas sutarkuokite stambia tarka, rūšiuokite spanguoles, smulkiai supjaustykite kopūstus.
2. Dėkite kopūstus į didelį emalio puodą, pabarstykite rupia druska ir sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys.
3. Tada suberkite morkas, spanguoles ir cukrų. Maišykite, užplikykite, uždenkite plokštele ir uždėkite priespaudą. Arba nedelsdami perkelkite į paruoštus trijų litrų stiklainius. Tokių bankų bus 3.
4. Rauginant dažnai reikia iešmu kopūstus pradurti iki pat dugno, kad sultys neištekėtų ir nenukristų, o dujos pakiltų.
5. Po 3 dienų skanūs balti kopūstai su spanguolėmis bus paruošti valgyti. Kopūstus supilkite į stiklainius, jei jie juose nerūgę. Uždarykite paprastais plastikiniais dangteliais ir laikykite.
Rauginti kopūstai su medumi ir rugine duona
Ingridientai:
5 kg baltagūžių kopūstų
4 vidutinės morkos
3 lauro lapai
100 g druska
keli ruginės duonos kupros
1 valgomasis šaukštas l. geras mielasis
Kaip gaminti:
1. Nuplaukite emaliuotą baką ar kibirą. Emalio indo apačioje padėkite ruginės duonos (Borodino) plutą, padengtą skystu medumi. Tada uždenkite dideliais kopūstų lapais.
2. Kopūstus susmulkinkite peiliu arba specialiu smulkintuvu. Nulupkite ir sutarkuokite morkas.
3. Sumaišykite kopūstus su morkomis ir druska, kad gautumėte sultis. Įpilkite lauro lapų ir išmaišykite.
4. Įpilkite kapotų kopūstų į baką ant kopūstų lapų, sandariai užverždami. Paskutinį sluoksnį padenkite sveikais kopūstų lapais. Paspauskite žemyn, kad sultys eitų.
5. Ant kopūstų uždėkite lentą ir sulenkite. Palikite patalpoje 3-4 dienas.
Svarbu! Kopūstai mediniu pagaliuku turi būti persmeigti iki pat dugno, nuimti putas ir įsitikinti, kad jie visada apipilti sultimis.
6. Pasibaigus fermentacijai, raugintus kopūstus suberkite į 3 litrų stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite.
Skanaus! Sėkmės tau!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruoti kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
„Yandex“. „Messenger“ <<< Spustelėkite čia!
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!