Kiekviena namų šeimininkė turėtų tai žinoti ir perduoti dukrai ar anūkei.
Žinoma, kiekvieno krosnys yra skirtingos, todėl reikia rasti požiūrį į kiekvieną, ištirti jo ypatybes ir niuansus. Bet vis tiek yra taisyklių, yra taisyklių... Jie skirti visiems.
Taigi einam!
1 taisyklė - temperatūra
Visada prisimink tai kepimo skardą visada įdėkite į įkaitintą orkaitę! Jis jau turėtų būti pašildytas iki recepte nurodytos temperatūros. Ne daugiau ir ne mažiau!
Daugelis mano, kad nieko baisaus neįvyks, jei orkaitė bus šiek tiek perkaitusi - galite ją sumažinti. Bet ne! Jūs negalite to padaryti.
Lygiai taip pat, kaip „pagauti“ orkaitės temperatūrą iki norimos tuo metu, kai jau yra kepimo skarda.
Vėlgi, pridėkite šiek tiek blizgesio ir viskas. Tuomet iškyla nesklandumų kepant (dugnas dega arba lieka drėgnas, tešla nepakyla ir pan.), O dėl visko, kaip visada, kaltinama orkaitė.
Svarbu!
Kuo storesnis tešlos sluoksnis formoje, tuo ilgiau užtrunka baigti. Tokiu atveju kepėjai ir konditerijos virėjai rekomenduoja iš anksto orkaitės temperatūrą nustatyti 10–20 laipsnių žemiau, nei nurodyta recepte, ir šiek tiek pailginti kepimo laiką.
Taigi jūsų pyragas ar pyragas turės laiko 100% iškepti viduje ir tikrai neišdegs išorėje.
2 taisyklė - forma
Kepimui visada turėtų būti atskiros kepimo skardos ir skardos. Iš kepimo indo negalima paruošti universalaus kepimo indo, tinkamo kepimui.
Ar norite geriausių pyragų ir subtiliausių pyragų? Pradėkite atskirą patiekalą. Argi jūs neviriate savo žuvies sriubos puode, kad užvirintumėte pieną? Arba gaminti?
Ir daugiau apie formas:
- keramikos skardos netinka tešlai kepti, nes jas visada reikia įdėti į šaltą orkaitę, kitaip jos sutrūkinės ar sprogs - keramika tinka suflė ir kremo brulee.
- stiklo formos gerai elgiasi bet kurioje orkaitėje ar orkaitėje, jos nebijo temperatūros, tačiau vidurį vis tiek sunku iškepti
- silikoninių formų nereikia tepti
- popierinės formos bandelėms ar pyragams negalima naudoti dujinėje orkaitėje, pirma, jos gali subyrėti (popierius), antra, jos gali užsidegti
- popieriniai įdėklai bet kurioje orkaitėje turi būti suporuoti su metaline forma
3 taisyklė - papildoma pagalba
Net labai geros orkaitės, naujos ar ne naujos, bet kepamos kepiniuose, yra keistos. Arba dega viršus, tada tešla nepakyla, tada kepiniai niekaip nesiraudo... Ką daryti? Pasinaudokite papildoma pagalba.
Jei jūsų orkaitė įkaista netolygiai, galite tai išspręsti. Jums tiesiog reikia įdėti plačią formą arba gilią kepimo skardą su verdančiu vandeniu ant orkaitės dugno.
Vanduo užvirs, kai orkaitė sušils, o garai kepimo metu išlygins temperatūrą, o tešlos dugnai nesudegs, o viršus pasirodys gražus.
Galite sužinoti, kuriame kampe jūsų orkaitė geriausiai paraudo, ir kur pyragai visi anksti išbals, naudodami įprastus krekerius. Norėdami tai padaryti, paskleiskite duonos riekeles ant kepimo skardos ir padėkite į įkaitintą orkaitę.
Vieta, kur jie greičiau dega, yra aukščiausia temperatūra.
Nepamirškite folijos, pergamento ir kitų būtinų kepimo priemonių.
4 taisyklė - tyla ir tvarka
Jei kepate su mieline tešla arba gaminate subtilų biskvitą, niekada stipriai neužtrenkite orkaitės durelių! Tešla gali smarkiai nukristi ir nepakilti, kad ir ką darytumėte.
Su orkaite reikia elgtis pagarbiai ir atsargiai: negalima barškinti kepimo skardų, nestumti jų pastangomis ir nemušti kelyje (ranka, koja ir pan.).
Nelaikykite senų keptuvių ir keptuvių orkaitėje. Daugelis žmonių tai daro mūsų šalyje. Bet orkaitė yra ne nereikalingų virtuvės reikmenų spintelė, o viryklė. Svarbus ir būtinas dalykas namuose.
5 taisyklė - švara
Nesvarbu, kokią orkaitę turite - dujinę ar elektrinę. Svarbu, kad jis visada būtų švarus.
Jei gaminote troškintuvą arba virėte mėsą / žuvį orkaitėje, greičiausiai orkaitės sienos pasidengė riebiu kondensatu.
Prašau laiku išvalyti orkaitę!
Iškart išvirus riebų patiekalą ir atvėsus.
Tiesiog naudokite citriną, soda, indų ploviklį ir dujinių viryklių valiklį.
Jei atliksite viską iš karto, tada nereikės kasytis ir tada kentėti plaunant sušalusius nešvarumus.
Atminkite, kad švari orkaitė veikia gerai, tinkamai įkaista ir kepiniai yra nuostabūs!
Sėkmės tau!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruoti kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
„Yandex“. „Messenger“ <<< Spustelėkite čia!
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!