Namų stiliaus, bet labai skanu!
Ingridientai:
5 didelės vištienos šlaunys
100 g lašiniai
1 valandą l. druska
2 skiltelės česnako
0,5 šaukštelio l. maltų juodųjų pipirų
žiupsnelis muskato
maišelis želatinos
1 valgomasis šaukštas l. prieskoniai vištienai
Kaip gaminti:
1. Nuplaukite vištienos šlaunis, nuimkite odą, pašalinkite kaulus ir riebalus. Supjaustykite minkštimą kubeliais arba dideliais kubeliais. Jūs taip pat galite supjaustyti žalią bekoną, bet galite tai padaryti ir be jo. Ir smulkiai supjaustykite česnaką.
Sumaišykite masę, druskos 1 šaukštelis. l. rupios druskos be viršaus, įberkite muskato riešuto, pipirų ir pagardinkite vištieną. Į šią maltą mėsą supilkite 10 gr. sausos želatinos. Sumaišykite.
2. Formai jums reikės specialaus kumpio virimo aparato arba tiks ilga siaura 1 litro talpos sulčių ar pieno dėžutė.
Į ją reikia įdėti visą vištienos mėsą į prieskonius, užmušti rankomis ir šaukštu, kad neliktų tuštumų.
Viršuje turėtų būti šiek tiek laisvos vietos.
3. Ant aukšto stovo apačios uždėkite groteles arba silikoninį kilimėlį ir atidarykite dėžutę su mėsa viduryje. Nedėkite dėžutės ant šono!
4. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite toliau apie 1,5 valandos.
5. Tada išjunkite viryklę, atsargiai nuimkite dėžę nuo verdančio vandens ir padėkite ją į dubenį ar kitą puodą. Palikite atvėsti 2-3 valandas. Tada palaikykite šaldytuve 8–12 valandų.
6. Atsargiai supjaustykite dėžę palei siūlę ir nuimkite druską.
Supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Gero apetito!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruoti kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!