Jei jus domina istorija, grįžkime atgal prieš porą šimtmečių ir pažiūrėkime, kas buvo patiekta ant stalo karališkiesiems Rusijos asmenims.
Kotryna II - Didžioji
Katenka, motina Rusija, į Rusiją atvyko būdama jauna mergina. Todėl ji įgijo visas savo kulinarines pirmenybes mūsų šalyje.
O rusiško maisto ypatumai: daug, sočiai ir turtingai - būdinga ne tik valstiečių, bet ir karališkajai virtuvei. Karalienei tai patiko, todėl ji su amžiumi priaugo daug svorio.
Taip, visi turtingi žmonės mėgo mėgautis brangiais patiekalais, kuriuos gamino prancūzų virėjai ir iš užsienio produktų. Įskaitant karališkus asmenis.
Bet tai atsitiko per pietus ir vakarienes, valstybinės svarbos ar per šventes - Kalėdas, Velykas ir kt.
Beje, imperatorienė Jekaterina kasdienybėje labai mėgo paprastą rusišką maistą. Ant jos stalo visada būdavo raugintų kopūstų, marinuotų agurkų ir virtos jautienos, kuri buvo prikimšta šoninės ir marinuota prieš 2-3 dienas.
Tada tame pačiame marinate jie troškinosi orkaitėje apie tris valandas ir patiekė sveiką arba supjaustytą griežinėliais su virtomis bulvėmis ir ropėmis.
Ji kiekvieną dieną nevalgė putpelių, triufelių ar sterletų bruknių padaže.
Kotryna buvo gana abejinga alkoholiui. Tik retkarčiais leisdavau sau taurę Reino vyno ar Madeiros. Paprastai per pietus gėriau serbentų sultis ar paprastą vandenį.
Rytais Kotryna buvo patiekiama „kofia“, gausiai pagardinta grietinėle. Prie jo - sausainiai, desertai ir paprasti džiūvėsėliai iš kvietinės duonos. Taip, ji mėgo saldumynus, be abejonės.
Taigi Kotrynai II per 75-ąsias Sankt Peterburgo metines buvo įteikta milžinė - trijų metrų skersmens meduoliai, kepami Tuloje. Jame buvo parodytas išsamus sostinės žemėlapis. Nereikia nė sakyti, kad karalienė buvo patenkinta.
Nikolajus I
Šis valdovas stebino kulinariniu paprastumu, kurį pastebėjo daugelis jo amžininkų.
Taigi prancūzų menininkas O. Bernet, lydėjęs carą jo kelionėse per Rusiją, rašė: „Imperatorius yra puikus teetalistas; jis valgo tik kopūstų sriubą su taukais, mėsa, šiek tiek žvėriena ir žuvimi bei marinuotais agurkais. Išgeria vieną vandenį “.
Tarnaitė Frederike vėliau prisiminė, kad caras valgė „nepaprastai mažai, daugiausia daržovių, jis negėrė nieko, išskyrus vandenį, išskyrus kartais taurę vyno“.
Ir visi sutarė dėl vieno dalyko, kurį Nikolajus ypač mėgo vaišintis „marinuotais agurkais“. Remiantis 1840 m. Pareiškimais, imperatoriui kiekvieną dieną buvo duodama po 5 marinuotus agurkus. Nors gydytojai neliepė jam „pasilepinti“ tokiu užkandžiu.
Imperatoriaus Nikolajaus I savaitiniame meniu būtinai buvo dietinė „vokiečių“ sriuba iš bulvių košės, kuri jam paskyrė gydytojas M.M.Mandas - pirmasis į medicinos praktiką įtraukė medicininį pasninką „aukščiausiems asmenims“.
Ir Nikolajus reguliariai paprašė virėjo, kad jam puode išvirtų paprastą grikių košę.
Beje, „Pozharsky kotletų“ atsiradimo istorija susijusi su Nikolajaus I era.
Nikolajus I daug keliavo ir, sustojęs šiai progai karčemoje, imperatorius labai įvertino šį patiekalą, kuris jį išgarsino visos Rusijos ir visos Europos mastu.
Nuo 1826 m. Visi, eidami pro Toržoką, mini Pozharsky viešbutį ir nuostabius vištienos kotletus.
Tačiau geriausią kotletų reklamą savo eilėse sukūrė puikus poetas Aleksandras Sergeevichas Puškinas:
„Vakarieniaukite laisvalaikiu
Pas Pozharsky Toržoke.
Paragaukite keptų kotletų
Ir eik lengvai “.
Ir jau 1853 m. „Gastronomų almanache“ Ignatiy Radetzky pirmą kartą pasirodė žuvų kotletų su grybais receptas ir Consomme sriubos su ugnies kotletais receptas.
Tai tokia kulinarinė carinės Rusijos imperijos virtuvės istorija.
Ar jums patiko straipsnis?
Jūs esate laukiamiPRENUMERUOTIį kanalą ir patinka!
Jūsų veikla yra labai svarbi autorei!
Ačiū, kad skaitėte iki galo!
Sėkmės tau!