Kepti skanią ir gražią žąsį yra visas menas. Jums reikia tinkamo požiūrio, gero paukščio ir orkaitės. Ir taip pat patikrintas receptas be varpų ir švilpukų.
Tai bus būtent tai.
Ingridientai:
1 žąsies skerdena
1-1,5 kg bulvių
4 vidutiniškai rūgštūs obuoliai
1 valgomasis šaukštas l. druska be skaidrės
2 šaukštai. l. prieskonių mišiniai (juodieji pipirai, paprika, žolelės ir kt.)
3 lauro lapai
Kaip gaminti:
1. Žąsį reikia paruošti iš anksto. Jei jis buvo užšaldytas, jį reikia atitirpinti likus 2 dienoms iki virimo, nes jis lėtai tirpsta ir tai turėtų būti daroma šaldytuve.
2. Jei reikia, pincetu nuspauskite skerdenos plunksnų ar pagalvėlių likučius. Žąsį kruopščiai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu lauke ir viduje.
Svarbu! Pilvo viduje būtina pašalinti širdį, kepenis ir plaučius. Neturėtų būti jokių likučių ar kraujo krešulių. Tekantis vanduo ilgainiui turėtų tapti švarus ir skaidrus. Tik tada galite pereiti prie kito kepimo etapo.
3. Nuo skerdenos nupjaukite gerklę ir sparnų kraštus. Jie dega, o žąsis ant stalo atrodys estetiškiau. Švarią ir tvarkingą žąsį nusausinkite rankšluosčiu.
4. Sumaišykite druską ir prieskonius, masažuojamaisiais judesiais įtrinkite paukščių skerdeną iš visų pusių, įskaitant pilvo vidų.
5. Nulupkite bulves ir obuolius. Supjaustykite viską griežinėliais.
6. Į žąsies pilvą įkiškite obuolių skilteles, tada bulves ir vėl obuolius. Palikite daugumą bulvių atskirai.
7. Įdėkite žąsį į didelį kepimo maišelį. Pilvo siūti nereikia! Žąsį su atrištu maišeliu perkelkite į gilią kepimo skardą. Ir tuoj pat užriškite skylę maišelyje.
8. Indus su žąsimi suberkite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir palikite ten 40 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30–40 minučių.
9. Nuimkite kepimo skardą su paukštiena, atsargiai supjaustykite kepimo maišą ir labai atsargiai įdėkite visą turinį į kepimo skardą. Tai turi būti daroma pirštinėmis, kitaip garantuojamas nudegimas.
10. Ant kitos pusės uždėkite žąsį ant kepimo skardos, gražiai išdėstykite žalias bulves. Jis turėtų „beveik plaukti“ žąsų sultyse ar riebaluose. Galite maišyti.
11. Grąžinkite paukštį į orkaitę ir palikite ten maždaug 1 valandai. Jums reikia pažvelgti į bulvių ir žąsų pasirengimą, kad viskas būtų kepama tolygiai.
Remiantis patirtimi, eikite kepti žąsies maždaug 2-3 valandas. Priklauso nuo jo dydžio.
Paruoštą žąsį patiekite ant didžiojo šventinio stalo patiekimo patiekalo kartu su bulvėmis. Jo mėsa yra labai sultinga, švelni ir nepaprastai skani. Šį puikų skonį praturtina bulvių garnyras.
Skanaus!
Sėkmės tau! IR... šventiniai sveikinimai!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruoti kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
ir mūsų „Yandex“. „Messenger“ <<< Spustelėkite čia!
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!