Barščiai yra kitokie. Tegul jo išradimas lieka paslaptimi ar legenda, mes paruošime labai patenkinamą ir skanų pirmąjį patiekalą „Kuban“ stiliumi. Ir tik savaitei! Mums reikia dryžuotų burokėlių ir senų taukų ...
Kubano barščių ar kazokų šventovė!
Tai daugiau nei patiekalas, tai jau sena tradicija, tikras ritualas, kartais pakylamas iki kulto. Jis yra unikalus ir tuo pačiu paprastas.
Kubane barščiai nėra verdami ir nepilami, čia jie „sulankstomi“ ir „pilami“.
Kubano barščių ypatumas yra jo unikalumas, kaip sakoma: „kiekviename name yra svyjo barštis“, tačiau, nepaisant to, yra tam tikrų barščių „sulankstymo“, tai yra, pagrindinis receptas. Ir be šios bazės, atsisakant tradicijų, gerų ir tinkamų barščių negalima virti!
Pagrindinis skirtumas tarp Kubano barščių: jis yra nuo aukso iki rausvai raudonos, bet ne rubinas ar bordo!
Slaptajam, specialiame burokėlyje, reikia barščio burokėlio, priešingai nei burokėlyje, jis turi daugiau rausvos spalvos su baltais dryželiais.
Jums taip pat reikia šviežių, bet ne tokių kaip raugintų kopūstų, tai taip pat svarbu
stumti iš kiaulinių taukų, česnako, druskos ir svogūnų privaloma gausybė visų rūšių žalumynų ir petražolių ar pastarnokų šaknų naudojimas boršams suteikti unikalų aromatą.Ir svarbu! Ne bet koks actas, citrinos rūgštis ir citrinos sultys!
Laikantis šių paprastų patarimų, tikimybė namuose gaminti tikrus „Kuban“ barščius labai išauga.
Šio patiekalo negalima painioti su niekuo. Reikėtų pažymėti, kad barščius reikėtų virti dideliais kiekiais net vasarą. Jo skonis pagerėja tik antrą dieną.
Ingridientai:
0,5 kg kiaulienos su kaulais ir riebalais
5 vidutinės bulvės
1 burokėlis
2 vnt. svogūnai
didelė morkytė
petražolių arba pastarnoko šaknis
0,5 kg šviežių baltųjų kopūstų
400 ml pomidorų sulčių arba susmulkintų pomidorų
1 paprika
1 aitrioji paprika
50 gr. sena lašinė
3-4 skiltelės česnako
50 ml augalinio aliejaus
1 lauro lapas
druska, cukrus, malti pipirai
žalumynai
slyvos pagal skonį
Kaip gaminti:
1. Praskalaukite mėsą, įpilkite švaraus vandens ir virkite 1 valandą. Gatavą mėsą galima supjaustyti gabalėliais, tačiau kaulo negalima išimti iš sriubos.
2. Burokėlius, morkas, pastarnokus, svogūnus, papriką smulkiai supjaustykite peiliu.
3. Kepkite aliejuje svogūną ir visas kitas smulkintas daržoves. Įpilkite rūgščių pomidorų per pusę arba pomidorų sulčių, troškinkite, kol pusė iškeps.
4. Į beveik paruoštą mėsą įdėkite nuluptų ir supjaustytų bulvių ir supilkite daržoves. Užvirkite ir tada virkite bulves, kol išvirs pusė.
5. Supjaustykite kopūstus, perkelkite į sultinį ir virkite 8-10 minučių (svarbu kopūstų nepervirti).
6. Po kopūstų sumeskite į sriubą susmulkintą aitriųjų pipirų ankštį, kiaulinius taukus, sutrintus iki pastos, su česnaku (geriausia senu - ypatingu prašmatniu) ir visada smulkintais žalumynais.
Pagal skonį pasūdykite, įberkite lauro lapų ir pipirų grūdelių arba sumalkite. Šiuo metu galite mesti 2-4 vienetus. džiovintos slyvos rūkytam skoniui.
7. Išjunkite ugnį ir uždenkite puodą. Leiskite barščiams užvirti 15–20 minučių.
Skanaus!
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< daugiau nei 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!