Kažkodėl pagal seną sovietinę tradiciją troškinti kopūstai vadinami „hodgepodge“. Jie valgo jį šaltai, o skaniausia yra iš skardinės. O su grybais dar geriau!
Trys tokio ruošinio variantai ilgą laiką buvo mano mėgstamiausi. Kadangi jį lengva gaminti, patogu laikyti be rūsio ar rūsio, o žiemą apsiginkluoju šakute ir valgau šį skanų maistą tiesiai iš stiklainio.
Pabandykite patys gaminti maistą - nesigailėsite dėl išeikvotos energijos ir produktų, o priešingai, pagirsite save pavargusį žiemos vakarą.
Solyanka su baklažanais (kaip su grybais)
Ingridientai:
2 kg kopūstų
1 kg baklažanų
1 kg svogūnų
0,5 kg morkų
150 ml pomidorų pastos
0,5 puodelio 9% acto
0,5 puodelio augalinio aliejaus
1/3 puodelio cukraus
2 šaukštai. l. druska
5 vnt. lauro lapas
10 kvapiųjų pipirų
Kaip gaminti:
1. Supjaustykite kopūstus plonomis juostelėmis specialiu smulkintuvu.
2. Baklažanus (neluptus) supjaustykite pusiau apskritimais arba mažais kubeliais.
3. Morkas nuplaukite ir sutarkuokite. Supjaustykite svogūnus didelėmis juostelėmis arba pusžiedžiais.
4. Morkas ir pusę svogūnų troškinkite atskirai. Maišykite į didelę puodą.
5. Įdėkite kopūstus prie morkų, sumaišykite ir padėkite ant mažiausios ugnies, troškinkite 30 minučių po dangčiu.
6. Kepkite baklažanus augaliniame aliejuje atskirai, padėkite kopūstus toje vietoje su antrąja puse smulkintų žalių svogūnų.
7. Supilkite actą, įberkite druskos ir cukraus bei pomidorų pastos su lauro lapais ir saldžiomis kalvomis.
8. Troškinkite kopūstus su baklažanais, kol išvirs daržovės. Dar maždaug 30 minučių.
9. Paruoštą šlakelį karštai suberkite į sausus sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus ir susukite su virtais dangteliais.
Indelius dėkite ant kieto paviršiaus, apverstą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
Tada baklažanų ir daržovių stiklainius išimkite tamsioje vėsioje vietoje, kad galėtumėte juos laikyti.
Solyanka žiemai bankuose - kaip parduotuvėje
Receptas buvo paskelbtas kanale prieš metus, čia jis yraČIA
Paprasčiausias kopūstų troškinimas ir įdėjimas į stiklainius yra vienas dalykas. Bet kaip pasigaminti su grybais? Nuo vaikystės mus (seserį ir mane) mokė, kad reikia bijoti grybų ir juos paruošti atskirai nuo kitų produktų.
Taip, aš sutinku su mišku. Todėl sugalvojau tokį receptą, kur grybai yra pievagrybiai iš artimiausio prekybos centro. Galite naudoti austrių grybus.
Grybų solyanka žiemai
Ingridientai:
2,5 kg kopūstų
0,5 kg svogūnų
0,5 kg morkų
250 ml pomidorų pastos
1 kg šviežių agurkų
0,5 kg virtų grybų (užvirkite ir pasverkite)
150 ml augalinio aliejaus
20 gr. druska
30 gr. Sachara
50 ml acto 9%
3 lauro lapai
1 valgomasis šaukštas l. juodieji pipirų grūdeliai
Kaip gaminti:
1. Paruoškite visas daržoves ir šaknis - supjaustykite kopūstus juostelėmis, nulupkite ir sutarkuokite agurkus arba supjaustyti plonomis juostelėmis-kubeliais, nulupti ir supjaustyti svogūnus kubeliais, sutarkuoti morkas tarka.
2. Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Perkelkite į didelį salotų puodą.
3. Į morkas ir svogūnus suberkite visus kopūstus ir agurkus. Įpilkite pomidorų pastos, druskos ir cukraus. Uždek.
4. Troškinkite 35–40 minučių ant silpnos ugnies, uždengę, kartkartėmis pamaišydami.
5. Nuplaukite virtus pievagrybius ar austrių grybus, padėkite juos į sietą. Tada supjaustykite griežinėliais ir padėkite su kopūstais. Troškinkite dar 10 minučių.
6. Į uodegą įpilkite acto, įpilkite lauro lapų ir pipirų grūdelių, pašildykite 2-3 minutes.
7. Norint geriau ir saugiai laikyti, ruošinį reikia sterilizuoti.
Užpildykite stiklainius po pakabomis, užklijuodami šaukštu. Tada uždenkite virtais dangteliais ir sterilizuokite - 0,5 l skardines 10 minučių, o 0,7 l skardines - 15 minučių.
Susukite dangčius ir apverskite juos, kad įsisiurbtumėte. Nereikia vynioti. Atvėsdami laikykite atokiau nuo karšto vandens ir šildymo sistemų.
Tokį preparatą galima valgyti kaip užkandį arba virti ant jo pagrindu pagamintą kopūstų sriubą ir tikrą uodegą.
Sėkmingi ruošiniai jums!
užsiprenumeruoti kanalą„Kulinarinės pastabos apie viską“.
Ačiū, kad skaitėte iki galo!