Barščius kiekvienas ruošia pagal savo receptą. Daugelį metų kūriau savo idealų barščių receptą. Tiksliau, maniau, kad jis tobulas, kol neišgirdau garsaus virėjo Konstantino Ivlevo patarimų gaminti.
Jis turi savo receptą, o aš - savo. Ir aš nusprendžiau paimti sau porą jo rekomendacijų. Bet aš palikau savo bazę. Kam įdomus Ivlovo receptas, galite ieškoti internete, mes nesigilinsime. Šie du patarimai pagerins bet kokį barščių receptą, todėl atkreipkite dėmesį ir į juos.
Dviejų rūšių burokėliai
Dabar į barščius dedu dviejų rūšių (variantus) burokėlių. Vieną burokėlį sutepu stambia tarka arba peiliu supjaustau mažomis juostelėmis, o tada apkepu. Beje, norėdamas išsaugoti spalvą, į burokėlius visada dedu šiek tiek acto.
O antruosius burokėlius susmulkinu trintuvu ir išspaudžiu sultis. Šios sultys turi būti pilamos pačioje pabaigoje, likus 5–7 minutėms iki virimo. Barščiai bus ryškūs ir sodrios spalvos, taip pat pagerės skonis.
Sviestas pabaigoje
Be to, likus kelioms minutėms iki pasiruošimo barščiui, Ivlevas rekomenduoja į jį įdėti gabalėlį sviesto. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai nereikalingas ingredientas, kuris nedera prie barščių. Taip galvojau, kol pats neišbandžiau. Skonis tikrai geresnis.
„Kitas mano mažasis gyvenimo įsilaužimas: aš visada į barščius dedu sviesto. Kam? Kad tik „ištekėtų“ ingredientai. Norėdami sutirštinti ir išlyginti skonį, į padažus dažnai dedame sviesto. O sviestas šiuo atveju (barščiuose) taip pat savo kremiškumu išlygina skonį “, - sako kulinaras Ivlevas.
Kiek įpilti aliejaus, priklauso nuo jūsų keptuvės dydžio. Pirmą kartą įdėjau nedidelį gabalėlį, taip sakant, tik bandymui, bijojau sugadinti barščius. Mums patiko, tada aš pradėjau dar šiek tiek pridėti. Dabar mano barščiai tiesiog tobuli :))
Parašykite komentaruose, kaip ruošiatės barščius ir kaip jaučiatės dėl Konstantino Ivlevo receptų? Ar jūs ką nors virėte pagal jo rekomendacijas? Bus įdomu paskaityti.
Taip pat skaitykite: Išmokau virti manų košę be gumulėlių. Dalinuosi savo kulinariniu triuku
Jei jums patiko straipsnis, prašau, patiko. Taip pat užsiprenumeruokite mano kanalą, kad nepraleistumėte naujų receptų ir straipsnių.