Avinėlis - viena iš pagrindinių mėsos rūšių, ji yra naudojama beveik susilygino su veršienos, vištienos.
Bet originalus produkto skonį gerokai nustelbė specifinį kvapą.
Tai būtina žinoti, kaip elgtis su juo, gauti teigiamą rezultatą.
Įranga
Paradoksas yra tai, kad aviena, nepaisant jos blogos reputacijos, plačiai naudojamas ne tik į Kaukazo ir Centrinės Azijos virtuvė, bet ir tradicinės britų, Australijos, Naujosios Zelandijos ir kitų virtuvių pasaulyje.
Be to, šis mėsos tipas vadinamas entuziastingai vertinimą žmonių ištempti, nuo estetikos ekspertai.
Antipatija yra dažnai susijęs su tuo, kad ne kiekvienas gali virėjas ėriena bekvapis.
Kaip rezultatas, stereotipai gimsta.
Pirmiausia jums reikia išsiaiškinti, kodėl atsiranda nemalonus skonis.
Ėriukai amžius nuo 0 iki 3 mėnesių ten buvo tik vienas kvapas - avies pieno. Tačiau tam, kad pirkti savo mėsą galima tik pavasario pradžioje.
Pirkti Avinėlis (3 - 12 mėnesių) galima bet kuriuo metų laiku. Tokia mėsa yra nudažyti ryškiai rožinės spalvos, jis turi nedidelį sluoksnį balto riebalų.
Išoriškai tai atrodo labiau kaip riebalų vašku.
Ne išsiaiškinti, kaip pašalinti mėsą kepant ėriena nemalonų kvapą, būtina pasirinkti uolą, ant kurio jis neturi.
Taigi, Romanovas ėrienos susijęs tik vienas iš jų.
Tačiau svarbu suprasti, kad kai kurie gurmanai vertiname šviesos konkretaus kvapo buvimą.
Ir todėl, kad būtina ardyti avansą, ar padaryti, kad aviena ne kvapo.
Kaip mėsos suaugusiems (vienerius metus ar ilgiau) gyvūnų, ten viskas aišku: iš pradžių tai bus kvapas vistiek.
Vyresnio amžiaus RAM, turtingesnė mėsos ir daugiau skonio spalvų.
Kaip pasirinkti avinėlio be nemalonaus kvapo?
Geriausia aviena - Vandens garų arba gauti iš gyvūnų, žuvo prieš 2 ar 3 dienas.
Faktas yra tai, kad antrą dieną po to, kai kvapo pakyla galios skerdimo ir tada patenka dar kartą.
Pageidautina, kad tarp šonkaulių atotrūkis buvo nedidelis - didinti jos įrodymų, kad prieš jus senos mėsos.
Šviežia ėriena visada elastinga liesti, negaliu padėti jausmas tam tikrą nelankstumą.
Kova su nemalonių kvapų
Galite pasirinkti, kaip virėjas mėsos yra ne visada. Kadangi tai yra svarbu žinoti ir kaip atsikratyti į į obsesinis kvapo ėrienos paruošimo.
Tai padeda išspręsti mirkymo ar marinavimas problemą.
Bet jei mėsa yra senas, pirmiausia turite pamerkti jį ir tada marinuoti. Sėdimo laikas nustatomas pagal neigiamo kvapo jėga.
Mėsos Pieno ėriukai turi būti tvarkomi 30 - 60 minučių.
Jei virėjai šalinami Ėriukų Apdorojimo laikas padidėja iki 1 - 3 valandų.
Pageidautina metai mėsos mirkti 12 - 24 valandų. Patartina laikyti jį šiek tiek ilgiau, kad būtų garantuojamas pašalinti blogą kvapą.
Jei planuojate virti kebabai, marinavimas mėsą neturėtų trukti mažiau nei 12 valandas!
Aukštos kokybės daržovių marinatas už ėrienos mėsa negali būti:
petražolių;
šakelės krapų;
rozmarinas.
Tačiau efektyviai Pagalba sulaiko blogą kvapą aviena skilteles česnako, cinamono, kmynų ir mėtų lapeliais.
Iš daugiau egzotiškų prieskonių gali būti naudojamas kmynų, kardamono, raudonėlis.
Kepant sriuba ir kitų sriubos mėsą reikia 300 - 360 minučių, mirkyti šaltame vandenyje.
Kai maceravimo yra baigtas, ėrienos kruopščiai nuplaukite ir virkite virš aukštą šilumos.
Kai visos verda, vanduo buvo pilamas ir mėsa kartą nuplauti.
Svarbu!
Jei konkretus kvapas aviena nepatinka, net jei ji yra nekonkretūs, tai būtų geriau sujungti antroje ir vandenį.
Kad būtų skanu, antrą arba trečią kartą keptuvėje pakloti apie pora lempučių ir daug morkų.
Kai tik mėsa pasiekia pasirengimą, šios daržovės turi būti sunaikintas - skonis, jie jau suteikta.
Kad citrinos sulčių taikomas patiekalas rūgštų skonį.
Tobulinimas kvapo antrojo patiekalų
Siekiant nuslėpti ėrienos kotletai mėsos ir kitų patiekalų kvapas, būtina, visų pirma, atsikratyti riebalų intarpais. Jie sugeria kvapą skleidžiančios medžiagos.
Kitas yra įsiurbti mėsą sūriame vandenyje.
1000 ml šviežios buvo pridėta vandens 0.03 kg druskos.
Nepaisant gydymo vandenyje iki virimo produktas yra dar kartą plaunamas.
Jūs galite įsiurbti mėsą vandeniu ir pienu. Taikomas ir kaitinti, ir rauginto pieno, ir net jogurtas.
Sugerti vėsioje vietų jums reikia.
Į sustiprinti efektą, turėtų būti dedama į pieno produktų susmulkintų česnako.
Už kiekvieną 0,5 litro jogurto arba pieno davė 0,1 kg česnakų.
Dalis už ėriukų rengiantis skrudinimo receptų yra actas gydymą.
Tačiau šis metodas turi būti naudojamas atsargiai.
Įsiurbti mėsai reikalingas per 1 valandą, apie 30 ml acto tirpalą 1 litrui vandens. Pernelyg ilgas perdirbimo markę aviena sunkiau. Pagaliau produktas yra užpildytas su pienu ar sūraus vandens.
Taip jau atsitinka, kad kvapas yra ne tik nemalonus - tai taip pat yra labai galingas.
Šiuo atveju, aviena išpjautų yra plaunami šaltu tekančiu vandeniu, grynina ir susmulkinamas į trupiniai 2 arba 3 česnako danties. Biri yra sumaišomas su druskos.
Česnakai ir druskos pasta būtina šlifuoti gabalus po jų pamainos darbe dubenį ir palikite vėsioje vietoje 180 min.
Tada paruošti avys Laid servetėlė (juos vyniojimo), ir tuo, kad įvynioti perėjimas į paketėlius.
Svarbu: Aš naudoju keletą paketų kiekvieno gabalo. Tik tokia apsauga efektyviai išlaiko česnako kvapą.
Laikyti paketus poreikį šaldiklio nuo 3 iki 7 dienų. Atšildyta mėsa tikrai bus išplauti.
Kaip virėjas ėriena bekvapis?
Šiuo atveju, jūs norite naudoti marinatai įvairovė. Galimybės yra daug iš jų.
Dėl marinavimas mėsos RAM naudoti mišinį:
česnakai ir sojos padažas;
kmynų ir jogurtas;
česnakai su jogurto ir kardamono.
Vienas iš geriausių šio išradimo įgyvendinimo variante marinate yra augalinis svogūnų česnakai mišinys su priedai salierų, morkos ir kvapusis pipiras.
Rankena mėsos tokiu mišiniu su mažiausiai 24 valandas. Atminkite, kad maisto ruošimui pati ėriuką pašalinus kvapų neturėtų trukti per ilgai.
Kaip patiekalų rekomenduojama šviežių ir keptos pomidorai, baklažanai.
Originali tankus garnyras - nuo A raugerškio su trapios ryžių derinys; daugiau tradicinis variantas - bulvės su česnakais ir keptais svogūnais.
Kaip tai?
Prašome pasidalinti ja socialiniuose tinkluose arbaSUBSCRIBEmano RSS srautas ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Visi geriausi!