Sveiki, mano vardas Oksana! Džiaugiuosi galėdamas pasveikinti visus, kurie peržiūrėjo mano puslapį. Tikiuosi, kad mano paskelbti receptai bus įdomūs ir naudingi jums - skaitykite, rašykite komentarus ir, žinoma, užsiprenumeruokite!
Ką daryti izoliacijai - virkite ir valgykite! Tada vėl virkite ir vėl valgykite! Šiandien kepu pyragus.
Paprastai tešlos gaminamos iš neraugintos tešlos - virtos paprastame arba mineraliniame vandenyje, tai yra labiausiai paplitęs variantas. Aš taip pat žinau choux tešlą čeburekams, vėl ant vandens. Pirmuoju, o antruoju - pyragaičiai yra traškūs, bet šiek tiek „guminiai“ - nors, gal tik man atrodo!
Šiandien noriu pasiūlyti pabandyti gaminti pyragus ant kefyro tešlos - man šis variantas yra pats optimaliausias. Kepiniai ant tokios tešlos pasirodo minkšti, jie sugeria mažiau riebalų - ir, jei jums patinka ir minkštesnė tešla, kai jums patinka receptas!
Virimo ingredientai:
Testui:
Kefyras - 300 g
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Druska - 1/2 šaukštelio l.
Miltai - šiek tiek daugiau nei 500 g
Užpildymui:
Malta mėsa - 600-700 g
Svogūnai - 2-3 vnt.
Žalieji, česnakai - pagal skonį
Druska, juodieji pipirai, prieskoniai - pagal skonį
Paruošti tešlą: supilkite kefyrą į dubenį, sulaužykite kiaušinį, įdėkite druskos ir sumaišykite.
Dabar persijojame miltus - pirmiausia apie 400 gramų, ir minkome tešlą. Kai jis tampa labiau „surinktas“ nuoseklumas, perkelkite jį į lentelę. Ir čia mes jau maišome, įpilame likusius miltus. Tešla ilgainiui turėtų tapti tvirta, bet vis tiek minkšta. Ruošdami įdarą, tešlą palikite ant stalo, uždengdami medvilniniu rankšluosčiu.
Norėdami paruošti įdarą, galite naudoti bet kokią maltą mėsą - į ją įpilkite smulkintų svogūnų... Kažkas pataria svogūną paprasčiausiai smulkiai supjaustyti, bet man labiau patinka jį slinkti per mėsmalę - todėl jis mažiau jaučiamas įdare, o išsiskiria daugiau sulčių, o tai reiškia, kad malta mėsa bus sultingesnė. Bet tai skonio reikalas ...
Taip pat, jei norite, dedame smulkintų žolelių, prieskonių, juodųjų pipirų, druskos, česnako ir viską gerai išmaišome.
Maltos mėsos konsistencija turėtų pasirodyti „išsitepusi“ - o pridėjus kočiotą svogūną, konsistencija tampa tai, ko jums reikia. Bet jei dedate tik smulkintus svogūnus, šiuo atveju patarčiau į faršą įpilti dar šiek tiek šalto vandens arba susmulkinto ledo.
Dabar tešlą dalijame į dalis - jų dydis priklauso nuo to, kokio dydžio jums labiau patinka pyragėliai. Man labiau patinka gaminti mažus pyragėlius ir padalinti juos į 50 g sveriančius gabalėlius - gaunama vidutiniškai 20 pyragėlių.
Kiekvieną gabalėlį susukame į ploną pyragą, faršą padedame per pusę ...
... antrąja tešlos puse uždenkite faršą, gerai paspauskite, išleisdami orą iš vidurio, ir sandariai prispauskite kraštus. Kad siūlė būtų tvirtesnė, šakės dantimis galite vaikščioti kraštu, ir ji tampa graži ...
Kepame kepinius keptuvėje augaliniame aliejuje - jo turėtų pakakti iki pusės pyragaičių.
Ir, kaip jau sakiau, tokia tešla aliejų sugeria labai mažai, todėl pyragaičių net nereikia dėti ant popierinių servetėlių / rankšluosčių... Ir kokie jie skanūs!Gaminkite, ragaukite, gero apetito!