Sveiki, draugai! Aš siūlau aviečių zefyrų receptą. Šis erdvus malonumas turi nuostabią spalvą ir vasaros skonį. Aš gaminu iš tikrų šviežių aviečių iš krūmo.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip viskas paprasta: 👇
Aviečių zefyras nevirinant
- Kiaušinių baltymus išplakti iki purumo.
- Dalimis suberkite cukrų ir viską išplakite.
- Galiausiai įpilkite šaukštelį citrinos sulčių.
- Puode sumaišykite vandenį ir aviečių tyrę ir įpilkite agaro-agaro.
- Paruoškite pergamento paviršių, kuriame pasodinsite zefyrus.
- Paruoškite vamzdynų maišelį ir antgalį.
- Įdėkite tyrę ant viryklės ir užvirkite. Tirpstant agarui, masė sutirštėja.
- Tada įpilkite cukraus ir įpilkite gliukozės sirupo.
- Virkite sirupą iki 103–104 ° C laipsnių temperatūros.
- Supilkite sirupą į išplaktus kiaušinių baltymus.
- Plakite, kol mišinys stabilizuosis.
Įdėkite masę į konditerinį maišelį ir padėkite zefyrus.
Nusiųskite zefyrus į sausą, vėdinamą vietą.
Kad zefyras stabilizuotųsi, reikia dienos.
- Paruoštą zefyrą galima apibarstyti cukraus pudra.
- Pritvirtinkite panašias puses kartu.
- Po to patartina skirti dar 6–8 valandas galutiniam džiovinimui.
- Aš gavau 12 dvigubų gabalų.
Tai cukraus sumažintas zefyras labiau panašus į zefyrą. Jei nori gauti sovietinis zefyras - jį reikia paruošti pagal klasikinį receptą.
Žiūrėk ir viskas susitvarkys!
Klasikinis sovietinių zefyrų receptas 👇
Aviečių pelkių receptas:
75 g kiaušinio baltymo (2 dideli kiaušiniai)
70 g cukraus
1 šaukštelis citrinos sulčių
220 g aviečių tyrės
80 g vandens
10 g agaro-agaro
280 g cukraus
30 g gliukozės sirupo (arba cukraus)
Linkiu jums apetito ir Dievas palaimins jus!