Sveiki, draugai! Parodau, kaip ant grynų ruginių miltų ir kefyro kepu mielinę duoną, skanią ir aromatingą. Jis saugomas ilgą laiką ir nepasenęs. Tai duona, pagaminta iš rupių ruginių miltų. Šie miltai laikomi sunkiausiais, bet ir naudingiausiais.
Žiūrėkite vaizdo įrašą, tai iš tikrųjų yra gana lengva, atsižvelgiant į asmenines atsargumo priemones dirbant karštoje orkaitėje.
VIDEO RECEPTAS ▼
Tikra ruginė duona su kefyru
- Į miltus įberkite druskos ir maltų kmynų.
- Paruoškite salyklo ir obuolių sultis.
- Sumaišykite sausas mieles šiltu kefyru.
- Sumaišykite visus produktus ir suminkykite tešlą.
- Minkyti nereikia, tiesiog gerai išmaišyti.
- Turėtumėte gauti vienodą masę.
- Sudrėkinkite tešlos paviršių.
- Uždenkite plastikine plėvele arba audiniu ir palikite šiltoje vietoje 2 valandoms.
- Tešla šiek tiek atsirado.
Orkaitę su duonos keptuve įkaitinkite iki 250 ° C.
- Padėkite pergamentą ant laisvos kepimo skardos ar plokščio paviršiaus.
- Suformuokite būsimą duoną ant pergamento drėgnomis rankomis.
- Palikite tai 40-50 minučių.
- Jums nereikia nieko dengti. Svarbiausia, kad jis būtų gausiai suteptas vandeniu.
Įdėkite indą į orkaitės dugną, leiskite jam taip pat sušilti.
Po 50 minučių duoną vėl reikia patepti vandeniu.
- Atsargiai iš orkaitės perkelkite duoną į karštą kepimo skardą.
- Po to užpilkite pusę stiklinės vandens į indus, esančius orkaitėje.
- Laikykitės saugos instrukcijų.
- Uždarykite orkaitę ir palaukite apie 10–12 minučių.
- Po to atsargiai atidarykite orkaitę, kad išsiskirtų garai, ir išimkite indą su vandeniu.
- Uždarykite orkaitę ir sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C laipsnių.
- Kepiau 35 minutes.
- Įdėkite duoną ant grotelių ir leiskite jai atvėsti.
- Ruginę duoną galima pjaustyti tik tada, kai ji visiškai atvės, arba geriau per dieną.
- Duonos trupinys yra tankus, neužmirkęs ar lipnus.
- Skonis yra labai subalansuotas.
Ruginių miltų duonos receptas:
375 g rupių ruginių miltų
300 g šilto kefyro
1 šaukštelis su viršutinėmis kmynais (galima sumalti)
5,5 g sausų mielių (15 g presuotų)
1 šaukštelis (8 g) druskos
60 g cukraus + 40 g obuolių sulčių arba
75 g salyklo + 25 g obuolių sulčių
Linkiu jums apetito!