Sveiki, draugai! Siūlau paprastą legendinio „Paukščių pieno“ pyrago ant želatinos Mocha stiliaus receptą.
Norėdami gauti receptą ant agaro-agaro: agarui reikia 6–8 g, pašildykite vandeniu iki virimo, įpilkite cukraus, virkite sirupą iki 110 ° ir tada viskas bus tokia pati, tik greičiau, nes agaras sukietėja 40 °.
Žiūrėkite vaizdo klipą, aš viską ten išsamiai pasakoju ir rodau.
VIDEO RECEPTAS 👇
Pyrago receptas - Paukščių pienas
- Paruoškite formą, turiu 20 cm žiedą. Galite naudoti padalytą formą.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C laipsnių.
- Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais.
Jei nenorite šokoladinio biskvito, pakeiskite kakavos miltais (+ 10g).
- Į 5 kiaušinių trynius įpilkite vandens ir cukraus.
- Maišykite ir tada plakite iki gražios šviesos purios būsenos.
- Dėkite sausus ingredientus dviem etapais.
- Tešla turi būti gerai išmaišyta, be gabalėlių.
- Įdėkite tešlą į formą.
Išsiųskite formą į orkaitę ir sumažinkite temperatūrą iki 170 ° C.
Po 15 minučių biskvitas paruoštas.
- Išimkite biskvitą, kai forma šiek tiek atvės.
- Atvėsusį pyragą reikia supjaustyti į dvi dalis.
- Pamirkykite putų želatiną ir palikite išbrinkti.
- Uždenkite žiedą maisto plėvele.
Kiekvienas, norintis tortui suteikti kavos skonio, turi pasigaminti greitą kavos ekstraktą (nebūtina).
- Supilkite vandenį į puodą ir įpilkite cukraus.
- Padėkite sirupą ant viryklės ir užvirkite.
- Virkite sirupą iki 115–118 ° C laipsnių.
- Ištirpinkite želatiną mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, kol ji visiškai ištirps.
- Plakti 5 kiaušinių baltymus iki purios, tvirtos putos.
- Suberkite cukrų ir išplakite putas iki stabilios, stabilios masės.
- Plona srovele supilkite cukraus sirupą ir plakite, kol sutvirtės.
- Tada supilkite ištirpintą želatiną, tada įpilkite kavos ekstrakto.
- Kai viskas bus gerai sumaišyta, įpilkite šiek tiek minkšto sviesto.
- Kondensuotą pieną įpilkite paskutinį.
- Viską visiškai sumaišykite mentele.
- Masė turi būti puri, bet be didelių burbuliukų.
- Putėsiai paruošti, tortą galima surinkti.
- Pirmiausia ateina biskvitas, pusė putų viršuje, antrasis biskvitas ir likę putėsiai.
- Išlyginkite paviršių ir perkelkite pyragą į šaldytuvą.
- Po maždaug 3 valandų galite nuimti žiedą.
- Papuoškite pyragą pagal savo skonį, nors jis ir labai geras.
- Mėgstamą glaistą gaminu augaliniame aliejuje su juoduoju šokoladu. Paprastai paukščių pienas nėra dekoruojamas.
Prieš pjaunant, peilį geriau pašildyti arba panardinti į karštą vandenį ir gerai nuvalyti.
INGRIDIENTAI:
Kiekvieno skonio pyragų receptus rasite čia
Pyragas be kepimo ir grietinėlės - „Vaisių švelnumas“
Subtilus pyragas „Plombir“ be kepimo - tiesiog tirpsta burnoje
Linkiu jums apetito!