Sveiki visi! Mano vardas Natalija, ir aš džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus savo kanale „Skanus tiesiog greitai“!
Šiandien noriu pakviesti pasigaminti „Chocolate Pancho“ pyragą.
Aš nusprendžiau eksperimentuoti, o ananasus pakeičiau vyšniomis su minkštu šokoladu.
Pyragas pasirodė labai skanus ir švelnus, šis variantas man labai patiko, tikiuosi, kad jis patiks ir jums.
Gaminkime
aš naudoju „Schogetten“ šokoladasTamsiai tamsi porcija.
Man labai patinka šis šokoladas. Niekada mano receptuose „Schogetten“ šokoladasTamsu manęs nenuvylė.
Jos pagrindu paruoštas glaistas, grietinėlė ar pyragas visada pasirodo labai skanūs.
Paruoškime šokoladą iškart
- 80 gramų grietinėlės, kurios riebumas yra 30-35%, reikia kaitinti mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje iki karšto.
- Į karštą grietinėlę supilkite 80 gramų smulkinto juodojo šokolado su 50% kakavos
Supilkite taip, kad šokoladas būtų visiškai padengtas grietinėle.
Palaukime porą minučių, kol šokoladas ištirps.
Ir viską gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
Šokoladą uždenkite maistine plėvele. Padarysime skylutes, kad ant plėvelės nesikauptų kondensatas, ir padėkime ją į šaldytuvą.
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti žemiau esančiame mano vaizdo įraše
Pagaminkime pyragui šokoladinį biskvitą
Įsijokite į dubenį
- 120 gramų arba 6 šaukštai. jokių šaukštų kvietinių miltų
- 30 gramų arba 3 šaukštai. kakavos šaukštai
- Įpilkite 90 gramų arba 4,5 šaukštai. šaukštai be viršutinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 5 gramai arba 1 šaukštelis. šaukštas sodos
Maišykite, kad sujungtumėte visus ingredientus.
- Kambario temperatūroje užpilkite 150 gramų arba ml pieno
- 60 gramų arba 6 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
- 2 kiaušiniai
Maišykite iki vientisos masės.
- Įpilkite 10 gramų arba 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 9% acto
Maišykite iki vientisos masės.
Pyragus kepame įkaitintoje keptuvėje ant silpnos ugnies. Keptuvė turi būti labai gerai įkaitusi, bet neturėtų degti.
Iš šio tešlos kiekio kepu 2 pyragus, kurių skersmuo 22 cm.
Keptuvę sutepkite trupučiu augalinio aliejaus.
Pusę tešlos supilkite į keptuvę.
Kepame po dangčiu ant silpnos ugnies 10–12 minučių, priklausomai nuo jūsų keptuvės ir viryklės šilumos.
Tortų vartyti nereikia.
Jei ant dangtelio susikaupia kondensatas, nuimkite jį sausu skudurėliu.
Pyrago pasirengimą patikriname mediniu pagaliuku, jis turėtų išeiti sausas.
Taip pat galite patikrinti pirštu, jis taip pat turėtų būti sausas, be šlapios tešlos likučių.
Mes perkeliame pyragą ant grotelių.
Kepkite antrą pyragą tokiu pačiu būdu.
Leiskite pyragams atvėsti iki kambario temperatūros, jie pakankamai greitai atvės.
Pagaminkime pyrago kremą
Į švarų, sausą, šaltą dubenį
- užpilkite 350 gramų atšaldyto grietinėlės, kurios riebumas yra 30-35%
- išpilkite 120 gramų arba 6 šaukštus. šaukštai be viršutinio cukraus pudros
- 15 gramų arba 3 šaukšteliai vanilinio cukraus
- įpilkite 350 gramų atšaldytos grietinės
Kremui naudoju sveriamą grietinę, kurios riebumas yra 20%.
Galite naudoti riebesnę grietinę.
Jei turite tirštos grietinės, jos sverti nereikia.
Jei pageidaujate, grietine galima pakeisti grietinėlės „Mascarpone“ sūrį.
Mes pradedame mušti mažiausiu maišytuvo greičiu.
Palaipsniui didinkite maišytuvo greitį iki didžiausio.
Mes toliau mušame iki konkurso, man tai užtruko 7 minutes. Plakimo laikas gali priklausyti nuo jūsų maišytuvo galingumo.
Paruoštas kremas tampa erdvus ir maždaug padvigubėja.
Mes nedelsdami atidėjome 2 šaukštus. šaukštus grietinėlės pyragui išlyginti ir įdėti į šaldytuvą.
Iš vieno atvėsinto pyrago reikia iškirpti jums reikalingo skersmens apvalų tortą. Aš supjaustiau 20 cm skersmens pyragą.
Antrąjį pyragą ir pirmojo pyrago papuošalus supjaustykite maždaug 2–2 cm dydžio kubeliais.
Reikia supjaustyti 50 gramų skrudintų žemės riešutų
Žemės riešutus galima pakeisti bet kokiais jums patinkančiais riešutais
Indą, kuriame kepsite pyragą, reikia užveržti maistine plėvele.
Turiu dubenį, kurio tūris yra 1700 ml.
Viršutinis mano dubens skersmuo yra 20 cm, dugnas - 10 cm, o aukštis - 9 cm.
Mes paskleidžiame 2 šaukštus. šaukštus grietinėlės ir tolygiai paskirstyti.
Biskvito gabaliukus aptepkite grietinėle ir vienu sluoksniu paskleiskite ant dubenėlio dugno.
Į šaukštą nereikia dėti daug grietinėlės.
Kol ruošėme pyragus ir grietinėlę, šokoladas sustingo šaldytuve.
Ant pirmo sluoksnio uždėkite mažus šokolado gabalėlius.
Pabarstykite smulkintais žemės riešutais.
Tada pakartokite sluoksnius
- Tepame kremu padengtus sausainių gabalėlius
- Šokolado gabalėliai
- Pabarstykite žemės riešutais
Taigi, mes užpildome visą dubenį.
Paskutinį sluoksnį aptepame grietinėle ir apliejame pyragu.
Pyragą šiek tiek paspauskite žemyn, kad jis tvirtai gulėtų.
Pyragą ant viršaus užverčiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą, mirkome ir verdame 8–10 valandų. Paprastai valau naktį.
Iš šaldytuvo išimame atvėsusį pyragą.
Švelniai, po truputį, atitraukite plėvelę nuo dubens, kad galėtumėte lengvai, tada nuimkite.
Padėkite plokštelę ant viršaus ir apverskite.
Nuimame dubenį ir plėvelę.
Užtepkite pyragą anksčiau atidėtu kremu ir pabarstykite smulkintais žemės riešutais. Dedame į šaldytuvą.
Paruoškime glajų
Kaitinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje, kol įkais
- 20 gramų grietinėlės, kurios riebumas yra 30–35%
- 20 gramų juodojo šokolado, kuriame yra 50% kakavos
Viską gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
Mes dedame glajų į maisto maišą, iš kampo padarome nedidelį pjūvį ir papuošiame pyragą glajumi.
Ingridientai sukurta pyragui sveriantis 1300 gramų. Dubenėlio tūris yra 1700 ml.
Žemiau skersmuo - 20 cm, viršutinė skersmuo - 10 cm, aukštis - 9 cm.
*************************************************************************
Į 1 šaukštą be viršaus - 20 gramų miltų, su viršumi - 30 gramų.
Į 1 šaukštą be viršaus - 20 gramų cukraus, su viršumi - 25 gramus.
Tešla
2 kiaušiniai
150 gramų (ml) pieno
60 gramų (6 str.) šaukštai) augalinis aliejus
120 gramų (6 str.) šaukštai be viršaus) kvietinių miltų
30 gramų (3 šaukštai. šaukštai be viršūnių) kakava
90 gramų (4,5 g.) šaukštai be viršutinio) cukraus
5 gramai (1 šaukštelis. šaukštas) soda
Žiupsnelis druska
10 gramų (1 valgomasis šaukštas šaukštas) 9% acto
Kremas
350 gramų grietinė (grietine galima pakeisti „Mascarpone“ kreminį sūrį)
350 gramų grietinėlė, kurios riebumas 30–35%
120 gramų (6 str.) šaukštai be viršaus) cukraus pudra
15 gramų (3 val. šaukštai) vanilinio cukraus
Tarpsluoksnis
80 gramų juodasis šokoladas, kuriame yra 50% kakavos
80 gramų grietinėlė, kurios riebumas 30–35%
50 gramų skrudinti smulkinti žemės riešutai (galite pasiimti bet kokius pasirinktus riešutus)
Apdaila
20 gramų juodasis šokoladas, kuriame yra 50% kakavos
20 gramų grietinėlė, kurios riebumas 30–35%
10-15 gramų skrudinti smulkinti žemės riešutai