Sveiki visi! Mano vardas Natalija, ir aš džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus savo kanale „Skanus tiesiog greitai“!
Šiandien noriu pakviesti pasigaminti šokoladinį biskvitą.
Biskvitas yra labai skanus, subtilus, turtingas šokoladas. Tuo pačiu biskvitas puikiai išlaiko formą ir iškepęs nenukrenta.
Puikus sausainis šokolado mėgėjams.
Biskvitas yra savarankiškas, jūs negalite nieko pridėti, jis yra skanus atskirai.
Šiam sausainiui yra tik vienas trūkumas, jis yra toks skanus, kad tiesiog norisi suvalgyti dar vieną gabalėlį.
Žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptą galite peržiūrėti žemiau esančiame mano vaizdo įraše
Gaminkime
Norėdami papuošti biskvitą viršuje, paruoškite šokolado lašus.
Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 10 gramų šokolado, kurio kakavos kiekis yra 50%, mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje
Išspauskite lašus ant pergamentinio popieriaus ir padėkite juos į šaldiklį, kad sustingtų.
Recepte, kurį naudoju „Schogetten“ šokoladasTamsiai tamsi porcija.
Sumalkite 85 gramus šokolado su 50% kakavos smulkiais gabalėliais.
Maždaug taip, mes įdėsime šį šokoladą į tešlą.
40 gramų arba 4 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus, 1 minutę pakaitinkite mikrobangų krosnelėje
Į karštą augalinį aliejų įpilkite 40 gramų arba 4 šaukštus. šaukštai be išsijotos kakavos viršaus.
Maišykite iki vientisos masės.
Įpilkite pusę šilto pieno. Iš viso mums reikia 80 gramų ar ml pieno.
Maišykite, masė iškart sutirštėja ir kaupiasi į gumulą.
Įpilkite likusį pieną ir sumaišykite iki vientisos masės.
Masės konsistencija bus panaši į ištirpintą šokoladą.
Šokolado masę paliekame ant stalo, pačioje pabaigoje įvesime į tešlą.
Dabar galite įjungti orkaitę ir pašildyti iki 170 laipsnių.
4 kiaušiniai kambario temperatūroje turi būti padalyti į baltymus ir trynius.
Į trynius įberkite žiupsnelį druskos. Mes sumaišome.
Taip pat į baltymus įberiame žiupsnelį druskos ir pradedame plakti mažiausiu maišytuvo greičiu.
Baltymus išplakę į putas, padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio ir į juos įpilkite cukraus 3 etapais.
Iš viso mums reikia 120 gramų arba 6 šaukštai. šaukštai be viršutinio cukraus.
Kai cukrus visiškai ištirps, palaipsniui didinant maišytuvo greitį, plakite baltymus iki stabilios smailės.
Į šią būseną reikia įveikti baltus.
Supilkite trynius, sumaltus su druska.
Švelniai sukamaisiais judesiais sumaišykite iki vientisos masės.
Maišyti nereikia ilgai, kai tik masė tampa vienalytė, pakankama.
Sijojimas, pridėti 120 gramų arba 6 šaukštai. šaukštai be kvietinių miltų viršaus.
Jei norite, jei nesate tikri, į miltus galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį. šaukšto (5 gramų) tešlos kepimo miltelių. Aš nepridedu.
Maišykite švelniai sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų iki vientisos masės.
Maišyti nereikia ilgai, kai tik masė tampa vienalytė, pakankama.
Sumaišykite atvėsusią šokolado masę ir į ją įpilkite šiek tiek tešlos.
Maišykite sukamaisiais judesiais iki vientisos masės.
Dar šiek tiek tešlos, taip pat išmaišykite iki vientisos masės.
Dedame tiek tešlos, kad masė nebūtų labai skysta ar labai tiršta.
Mišinys turėtų lėtai nutekėti iš mentelės.
Supilkite mišinį į tešlą.
Švelniai maišykite sukamaisiais judesiais iki vientisos masės.
Maišyti nereikia ilgai, kai tik masė tampa vienalytė, pakankama. Masė turi likti erdvi.
Įpilkite pusę susmulkinto šokolado.
Švelniai sumaišykite sukamaisiais judesiais.
Suberkite likusį šokoladą. Mes taip pat sumaišome.
Aš kepu biskvitą suskaidyta forma, kurios skersmuo 18 cm.
Uždenkite formos apačią ir šoną pergamentiniu popieriumi.
Lėtai supilkite tešlą į formą, palikdami didelius oro burbuliukus.
Mes įkišame lazdą į centrą iki apačios ir nepakeldami jos iš apačios, lazdele atkreipkite spiralę pagal laikrodžio rodyklę.
Taigi mes taip pat leidžiame išeiti dideliems oro burbuliukams, kad gatavas sausainis būtų smulkiai porėtas.
Švelniai bakstelėkite formą ant stalo, kad išeitų oras.
Viršų papuoškite šokolado lašais.
Kepinius išimame į įkaitintą orkaitę.
Kepame 165 laipsnių temperatūroje 1 valandą. Kol biskvitas kepa, orkaitės neatidarykite.
Biskvito pasirengimą patikriname mediniu pagaliuku, perveriame per vidurį, todėl vidurys kepamas paskutinis.
Jei lazda išeina sausa, tada sausainis yra paruoštas.
Išimame gatavą biskvitą iš orkaitės ir porą kartų pelėsiu į stalą.
Atlaisvinkite sausainį nuo formos ir pergamentinio popieriaus.
Mes pereiname prie grotelių irleiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Ingridientaisukurta sausainiams skersmuo 18 cm, aukštis 6 cm ir svoris 650 gramų.
Į 1 šaukštą be viršaus - 20 gramų cukraus, su viršumi - 25 gramus cukraus.
Į 1 šaukštą be viršaus - 20 gramų kvietinių miltų, su viršumi - 25 gramus kvietinių miltų.
Šokoladinis biskvitas su šokolado gabalėliais
4 trynys
žiupsnelis druska
4 Kiaušinio baltymai
žiupsnelis druska
120 gramų (6 str.) šaukštai be viršutinio) cukraus
120 gramų (6 str.) šaukštai be viršaus) kvietinių miltų
40 gramų (4 st.) šaukštai be viršaus) kakavos milteliai
80 gramų (ml) pieno
40 gramų (4 st.) šaukštai) augalinis aliejus
100 g šokoladas, kurio kakavos kiekis yra 50%
Jei norite, jei nesate tikri, galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį. šaukšto (5 gramų) tešlos kepimo miltelių. Nepridėjau.