Vieną dieną teta atėjo aplankyti manęs pasilikti dar savaitei. Arba tiksliau, ji atskrido iš Uzbekistano. Pamenu, kad tada pakviečiau ją atsigerti šviežio pieno, tik vyras atsinešė šviežio iš turgaus.
Kokia buvo mano staigmena, kai teta pasiglemžė ir atsisakė šio stebuklingo gėrimo.
-Ša, negalima, reikia užvirti. Žalio pieno čia niekas negeria. Galite susirgti.
-Teta, o kaip su naudingais vitaminais ir fermentais? Iš virinto pieno nebus jokios naudos.
-Tai bus. Čia klausykis, imk ir gamink katyką iš virinto pieno. Bus labai skanu ir sveika. Mes Uzbekistane gaminame ir valgome viską, kas katyk. Mes dedame į šurpą, į salotas, mes valgome su manti ir samsa. Vasarą su juo gaminame okroshka.Taip, ir mes tiesiog geriame kaip kefyrą. Norite cukraus ar uogienės, įdėkite, bus labai skanu.
Žinai, ji mane įtikino. Paruošėme būtent šį katyką ir galiu pasakyti, kad jis man labai priminė mūsų kaimo jogurtą, bet jis buvo daug tirštesnis. Jame šaukštas stovėjo kaip riebioje grietinėje.
Kokia paslaptis?
Kaip mane mokė teta, katykas turėtų būti gaminamas iš natūralaus pieno. Geriausias yra naminis pienas iš turgaus.
Taip pat galite vartoti pieną iš parduotuvės, tačiau pasterizuotą ir visą pasirinktą. Taigi yra tikimybė, kad pienas bus tikras.
Bet už raugą idealiu atveju paimkite tą patį katyką. Uzbekistane visi gamina katyką. Visada galite nusipirkti turguje arba paprašyti poros šaukštų iš savo kaimynų.
Bet kas, jei nėra katyko?
Tai nutiko man pirmą kartą, bet aš išėjau. Katyką pakeičiau naminiu jogurtu. Pasakysiu, kad pasirodė gerai. Teta sako, kad ant katyk pasirodo tirštesnė nei jogurto. Bet man patiko ir šis metodas.
Po to viriau katyką sau ir parduotuvėje grietine, ir ant kefyro. Šis katykas pasirodo vandeningas, bet kaip gėrimas man patinka.
Kitas svarbus momentas.
Norėdami paruošti katyką, turite vartoti tik šviežius ir natūralius pieno produktus, kitaip katikas pasirodys klampus arba kartus.
Kitas patarimas. Pašalinkite iš pieno kuo daugiau drėgmės. Nuo to priklauso katyko tankis.
Pvirimas.
1) Supilkite pieną į puodą, užvirkite. Tada uždenkite dangčiu, padėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 5-15 minučių.
2) Užvirintą pieną atšaldykite iki 40 laipsnių (pabandykite pirštu, jei jis šiltas, tai baigta).
3) Pienas gali būti pilamas į stiklainį ar bet kurį patogų indą. Tada reikia įdėti raugą ir išmaišyti.
Paprastai į raugą pirmiausia įpilkite porą šaukštų paties pieno, tada įpilkite į pieną.
4) Dabar uždarykite dangčiu, uždenkite šiltu rankšluosčiu ar antklode.
Mes jį pastatėme šiltoje vietoje. Po 5-7 valandų įdėkite į šaldytuvą. Nemaišyk.
Po valandos katykas sutirštės ir jūs galite valgyti. Katykas šaldytuve laikomas 2-3 dienas.
Gero apetito!
Būtini ingredientai:
Virtas pienas - 1 litras
Katyk, grietinė arba kefyras-1 valgomasis šaukštas. l.
►Jei jums patiko straipsnis, tada uždėkite pirštą irPrenumeruotiį mano kanalą SKONIO LABORATORIJA.