Konkurso, kvapnus, prieskoniais su česnaku... Mmmm... Atsispirti - tai neįmanoma.
Salo "Tiesiog neatsitinka"
Salo supjaustyti kumščio dydžio gabalėliais iš anksto švariu česnako skiltelė 1 remiantis 1 gabalas riebalų ir sumažinti į rateliais česnaką. Paruoškite prieskonių - apynių-suneli, pipirai, žemės pankolio sėklų ar bet kuris kitas, kad jums patinka.
Pasibaigus emaliuotas Puodai apačioje užpilkite šiek tiek prieskonių, pipirų ir česnakų. Tada kairiajame daug riebalų gabalas, tinkamą saują šiurkščiavilnių druskos ir patrinti su kumpio gabalas per tam druskos puode. Po to padėjo riebalų į keptuvę odos puse žemyn ir pakartokite operaciją su kitu kumpio gabalas, purškiant sušlaptų visi prieskoniai ir česnaką. Druskos nesigailiu!
Tada riebalų šiek tiek stumiami į dubenį, dangčio ar dangčio mažesnio skersmens plokštelės, mažas rinkinys top apkabos (pvz, 3-litro indas su vandeniu) - šiltoje vietoje 3-4 dienų.
Po to, riebalai yra beveik paruošta - jūs tik gauti jį iš laivo, nusikratyti sultis, suvynioti į medvilninio audinio ir padėkite į šaldytuvą. Kai sušaldyti, galite mėgautis nepakartojamu skoniu.
Sūdymas riebalų sausą metodą
1 kg riebalų reikalauja 2-3 galvutes česnako, prieskonių (kalendra, paprika, kmynų, česnako, baziliko, pipirų, lauro lapai, čiobreliai) druska.
Šoninė supjaustoma gabalais iš 10x15 cm dydžio, jie žymiai sumažinti kas 3-5 cm (iki odos). Shpiguem riebalų česnakai, patrinti prieskonių mišinys, susuktą į druską ir sandariai sukrauti sluoksniais emalio dubenėlį, turtinga vandens purškimas kiekvienas sluoksnis su druskos (Atminkite, kad šoninė druskos ne sugadinti jį!). Mes dabar vėsioje vietoje - ir po 5 dienų riebalai yra paruoštas.
Sūdymas sūryme kumpio su svogūnų lukštų - labai senovės būdu. Taigi sūdyti taukus, ne tik mūsų močiutės, bet, ko gero, ir Prosenelė. Salo geriausiai valgant mėsos sluoksnių, pavyzdžiui, kumpio, nes yra lengva virinti yra optimalus gydymo mėsos.
Sūdymas riebalų šlapias
Fiziologiniame tirpale (norma 1 kg druskos per 1 litrui vandens) buvo kaitinamas svogūnų žievelės ir uždarai. Tada sumažinti ugnį, sudėti į sūrymo riebalų, supjaustyti į gabalus matavimo 10 x 15 cm, ir virkite 1,5-2 valandas. Mes imti gabalus šiek tiek atvėsti ir suteikti RUB mišinį smulkinto česnako, druskos ir prieskonių. Mes suvynioti į audinį ir, jei per naktį kambario temperatūroje ir tada pašalinti šaldytuvas.
Riebalų svogūnų odos
2 litrų vandens poreikis sauja svogūnų žievelės ir 3 šaukštai. šaukštus druskos.
Sūrymu virinama, drenažo klojimo riebalų (apie 2 kg), virinama 15 minučių sūrymu, o po to pašalinti iš šilumos ir išlaikyti į sūrymu riebalų 8-12 valandų. Po šio laiko riebalai pašalinami iš sūrymu, patrinti liberaliai su česnaku, juodaisiais pipirais, apvyniokite į sviestinį popierių ir siųsti jį į šaldytuvą per dieną ar dvi. Atlikta. Jei jūs turite padaryti daug, nesijaudinkite. Tai riebalų yra saugomi ilgą laiką į šaldiklį.
Krūtinėlė svogūnų odos
1-1,5 kg, šoninė, arba riebalų, reikia vieną mažą galvą česnako. Sūrymu: vanduo 1 litras, ½ puodelio šiurkščiavilnių druska, 1 sauja svogūnų odos (5-7 lempos), jei pageidaujama, 3 lauro lapai, juodųjų pipirų 15 žirniai.
Visi prieskoniai kartu su druska ir svogūnų skinai įdėti į puodą ir padengti su vandeniu. Užvirinkite, įdėti riebalus taip, kad ji buvo padengta sūrymu, virkite 10 minučių. Išplauti šilumą ir palikti dėl dieną sočiu NaCI tirpalu. Po to, kai sūrymu atvėsta, jis į šaldytuvą puodai. Tada riebalų pašalintas iš sūrymo ir tegul jis guli lėkštelę 15 minučių sukrauti perteklių sūrymu. Česnakai išspausti per spaudą ir paltai juos tepalas visų pusių. Pašalinti kumpio į vieną dieną šaldytuvas. Tada pereiti į šaldiklį.
Salo aštrus su česnakais
Pirkti šviežią taukus. Make gabalai į odos, kietas pridėti druskos su šiurkščiavilnių druskos ir įmaišykite į plataus dubenį, įdėti viršutinį apkabos (taip pat gali būti platų dubenį arba panoraminį vaizdą su vandeniu).
Po vieną dieną, visus riebalų ir druskos pereiti keptuvę alsuoja vandens vienam arba dviem pirštais virš riebalų, pridėti prieskonių (Kas jums patinka), lauro lapų ir svogūnų žievelės nebūtinai daugiau (kad ji vėliau suteikia originalų spalvą, skonį ir kvapas).
Virti visa tai per valandą. Tada suteikti turinį atvėsti iki kambario temperatūros. Riebalai yra pašalintas iš keptuvės, šoninė (trinamas slėgio) česnakai, Sezonas su pipirais (čili miltelių, juodųjų pipirų) pagal skonį, suvynioti į kalkė (kepimo popieriumi, folija), bendra gija yra suvyniota į paieškos nėra išvyniotam, ir įdėti į šaldiklis. Po vieną dieną, šoninė pasiruošusi valgyti.
salo ostrenkoe
Miśinio 7 Reikia stiklines vandens, 1 stiklinė šiurkščiavilnių druska, svogūnų odos sauja.
Visa tai užvirkite, virkite 5 minutes. Tada įdėti į marinatas kumpio gabaliukais (kad vanduo apsemtų juos visiškai). Užvirinkite 10-20 minučių (jei kiaulė buvo senas - 20 minučių, jei jaunas - 10). Palikite už dieną sūrymu. Po to, pašalinti riebalus nuo sūrymu išleisti vandenį. Sutarkuokite česnakų ir raudonųjų pipirų. Įdėti į šaldytuvą, pageidautina, šaldiklio (taip gaunamas skanesnis).
riebalų sultingas
Reikalinga 1 kg taukų, 400 g druskos, svogūnai odos, raudonųjų pipirų, česnakų ir kitų prieskonių skonį.
Paruošti sūrymu (1 litrą verdančio vandens - 400 gramų druskos). Tirpalas yra pridėti svogūnų žievelės sauja. 1 kg žalios lajaus (turima marinatas iš vienos dalies arba supjaustoma smulkiais gabaliukais) mirkomi fiziologinio tirpalo 12 valandų. Salo turi būti padengta skiediniu. Po mirkymo, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Troškinkite 3 minutes (ne daugiau).
Rašymas riebalų cool druskos. Atvės riebalų ardyne druskos (nedidelis kiekis), česnakų ir raudonųjų pipirų. Duokite riebalų mirkti prieskonius - ir jis paruoštas naudoti.
Riebalai į sūrymu "sūrymu"
Virti šį kelią riebalų neturi amžiaus, ne geltona ir saugomi ilgą laiką, tuo pat metu išlaikant puikų skonį.
Druska Į 2 kg taukų, paruošti sūrymu: 5 vandens 1 puodelis puodelis reikalauja druskos. Sūrymu Varėna, atvėsinti iki kambario temperatūros.
Tuo tarpu, mes sumažinti riebalus į mažus gabaliukus (tai buvo patogu gauti) ir sukrauti laisvas (!) Į 3-L jar, pridėtinės tarp sluoksnių 3-5 lauro lapų, juodos pipirų, gvazdikėlių 5-8 česnakai.
Užpildyti sūrymu, prikroem laisvi dangtį. Savaitė bus išlaikyti kambaryje (ten bus paruoštas valgyti), o tada pateikti šalčio. Paprastai talpykla (3-litro indas) yra ne daugiau nei 2 kg taukų. Svarbiausia - ne sukrauti gabalai labai sandariai į stiklainį arba riebalų tiesiog "uždusinti".
Kiaulinių taukų su česnaku
Paimkite šviežią riebalų su minkštu audiniu, dar geriau, jei ji yra su mėsos prozhilochki. Sukapos ją į gabalus su dydžiu 5x10 cm. Turtinga patrinti druska. Tankiai kloti vienu sluoksniu į emalio indą.
5-7 didelių skiltelių česnako supjaustykite griežinėliais (ne per smulkiai). Pabarstyti taip, kad riebalai yra vienodai apdorotas. Pabarstykite maltų juodųjų pipirų gardus (ant sluoksnio reikalaujama 1 val. šaukšto). Tuomet apaštalai dėjo, jei būtina, antras sluoksnis ir tt, priklausomai nuo riebalų kiekio, mes Solim. Viršelio patiekalas plokštelė kad tinka ji stora prigludusios į keptuvę (kaip jungu). Ir paliko vien kambario temperatūroje apie 2 dienas. Antrą dieną jau kvapas! Bet tegul geriau atsistoti dar viena diena.
Tada išimkite riebalų iš keptuvės. Gabaliukus kumpio suvynioti į popierių atskirai. Česnakai, kuris buvo keptuvėje su taukų, palikti su juo. Laikyti suvynioti drobės ar plastikinį maišelį vienetų taukų yra geriau į šaldiklį.
Salo su krapais
Vanduo šildomas iki lauro lapų, žirniai juodieji pipirai, pankolių, ir druska. Druska naudojama tokio dydžio, kad sprendimas buvo įtrauktas į žalią kiaušinį ar bulvių nebuvo kriaukle. tarkuotas česnakai yra panardintas į atšaldytą sūrymu ir riebalų, supjaustyti barų plotis 4 cm ir 20-25 cm ilgio.
Produktas yra paruoštas naudojimui maždaug per savaitę. Prieš naudojimą, riebalai pašalinami iš sūrymu, obsushivayut šluoste ir dėti į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Su šiuo sūdymas kumpio metodas išlaiko "šviežią" skonį Visą saugojimo laikotarpį.
Salo kaimo
Švieži šoninė supjaustyti į gabalus 250-350 g, kuris įdedamas į emalio puode sluoksnių, pilant smulkinto česnako. Žirnių juodieji pipirai spaudžiamas į kiekvieną 6-8 gabalus bare. Tada vanduo virti su lauro lapais ir druskos (druskos pakankamai pop-up žalio bulvių akeles gabaliuką). Atvėsus, užpilkite miśinio juos riebalų, paspauskite žemyn priespaudos ir surengė 10-12 dienų. Tada, gabalai yra pašalinami, obsushivayut ir saugomi šalčio.
Kiaulinių taukų su česnaku ir prieskoniais
Šis metodas skolina pati į bet sūdymas riebalų - tiek minkštas ir kietas.
Šoninė supjaustoma gabalais palmių dydžio ar šiek tiek mažiau. Su aštriu peiliu pradurti skyles jų 1,5-2 cm gylio ir padėkite česnako skiltelės į juos (tai priklauso nuo jūsų meilės numerį česnako). Tada jums reikia kišti naujų skylių mažesnių ir paguldykite jį pipirų - pagal savo skonį. Kiekvienas riebalų mišinyje ro mėgstamų prieskonių ir šio mišinio gabalas yra gerai įtrinti į riebalais. Gabaliukus šonine sandariai ant šono į gilią emalio puode.
Paruoškite sūrymu yra labai kietas, dėti druskos, nes, kaip mes jau žinome, kad riebalai druskos tiek, kiek jam reikia. Įdėti lauro lapų ir marinuoti visus tuos pačius prieskonius pagal skonį, užvirkite ir nuimkite nuo ugnies. Atvėsti ir šiltas sūrymu užpildyti riebalų.
Kai keptuvėje turinys visiškai aušinamas, visos įdėti į šaldytuvą. Po savaitės, riebalų bus paruošta. Jis turi būti pašalintas iš sūrymu, šiek tiek sausas, įvynioti į kalkė arba kepimo popieriumi ir vieta į šaldiklį.
Paruošta taukai supjaustyti plonomis riekelėmis.
Sūrūs kumpio, virtos bet kokiu būdu jūs galite ir podkoptit, jei leidimo sąlygos.
Tai galima padaryti naudojant svarbiausio rūkykla.
Gero apetito!
Daug įdomių dalykų ne tik apie maistą >>>ČIA
Dėkojame už Huskies irnarystė!
Visi geriausi!