Pastebėjau keistą bruožą: mūsų šalyje vystosi restoranų verslas, o vis mažiau restoranų ir kavinių, kuriais žmonės besąlygiškai pasitiki. Ne tik dėl savęs, bet ir dėl daugelio pažįstamų aš sprendžiu: dabar žmonės, nebent jie eina į tą įstaigą sutelktas būtent į nuolatinius lankytojus, o ne į svetimus žmones, ypač turistus, kuo labiau studijuoja meniu nuodugniau.
- Mane įtempia „gamybos be atliekų“ principas, kurį dabar deklaruoja daugelis, - neseniai prisipažino draugė, žiūrėdama į meniu. - Nuolat kankina neaiškios abejonės, kad eikvojimas yra pagrįstas tuo, kad viskas leidžiama iki paskutinio, o ne virtuvės ir pirkinių optimizavimu.
Aš pagalvojau apie tai. Hmm... Jis žurnalistas. Kartais jis rašo apie maitinimo įstaigas. Nesakysiu taip dažnai, ar jis yra restorano kritikas - ne. Yra tiesiog tokios temos. Ir apskritai jis daugmaž tiksliai suformulavo tiek nepasitikėjimo priežastį, tiek pasekmę.
Aš, tiesą sakant, taip pat nepasitikiu daugeliu patiekalų kavinėse ir restoranuose. Taip, aš žinau, kad nė vienas restoranas neketina manęs apnuodyti. Bet nekenčiu minties, kad mano maistas gaminamas pagal principą „šiuos ingredientus reikia sunaikinti skubiai, nes baigiasi galiojimo laikas.
Tokių patiekalų sąrašas yra nedidelis.
Taigi, nepažįstamoje vietoje niekada neužsakysiu mišrios naminukės ar kasdienės kopūstų sriubos.
Daugelis įstaigų savo kompozicijoje skamba „šaltibarščiais“, tačiau šaltųjų gabalų kompozicija kartais būna gana... netikėta. Susiformavo pagal principą „viskas, ko vakar svečiai nevalgė“.
Save gerbianti įstaiga, žinoma, to neleis - jei tai apsaugo klientus, tačiau vietos, kur eismas vyksta - kai žmogus jau įžengia ir vargu ar jo pamatys, gali nusidėti.
Puodai iš makaronų ir grūdų
Aš jų taip pat vengiu. Kažkaip susiklostė tokia situacija, kad troškintuvuose vienu metu buvo fuzilės (spiralės), voratinklio vermišeliai ir žvaigždutės.
Prisiminiau, kad daugumoje įstaigų tie patys makaronai kartais verdami „ne klientui“, o kaip rezervas - pagal apytikslį skaičiavimą. Sriubose vermišelius galima išvirti iš anksto ir pridėti prieš patiekiant.
Apskritai susidarė įspūdis, kad troškinys, be to, vadinamas keblu itališku žodžiu, buvo padarytas iš vakarykščių, greičiausiai, ruošinių liekanų. Kodėl vakar? Bet kas siųs šiandieninius preparatus į makaronus, iškeptus su padažu? Padažas ir kepinys viską užmaskuos
Padažai - kokteiliai ir kritimai
Jei meniu yra salotų su kokteilių padažu ar panardinimo, aš jų niekada neužsisakysiu. Vien todėl, kad kokteilis ar panardintas padažas yra klasikinis būdas atsikratyti maisto jau nei čia, nei ten - jų yra per mažai, o terminas eina į pabaigą, ir apskritai jų svečiams skubiai reikia maitinti.
Ar turite maisto, kurio vengiate viešajame maitinime?