Jau rašiau - kiekviena šventė turi savo prisiminimų skonį. Ir tai, ką jie rašo - Naujieji metai kvepia mandarinais, tai, viena vertus, tikrai tiesa. Tačiau kiekvienuose namuose Naujieji metai ir taip kvepia skirtingai - juk patiekalai ant stalo yra vienodi, tam tikru požiūriu labai skirtingi.
Taigi su skoniu.
Net Naujųjų metų „Olivier“ skonis (jei jis vis dar ruošiamas) nepasikartoja. O ką galime pasakyti apie kitus patiekalus?
Ta pati žuvis be žarnyno („Kokia šlykšti yra jūsų žuvis nuo žuvų“, pamenate?), Kiekvienoje šeimoje atsirado vis naujai.
Pavyzdžiui, pas mus jie kepė labai retai, labai neįprastai, nes patiko beveik visiems. Ir taip, šį patiekalą galima pavadinti „klasikinių sovietinių Naujųjų metų“ skoniu. Ne mūsų šalyje, o mūsų šeimoje. Tai darydamas pasakysiu tobulą tiesą.
Na, gerai, pagal patį skonį.
Mes imame:
- Žuvis (balta), sverianti apie kilogramą. Geriau imti šviežius, juk skaniau, bet tada kokios galimybės. Kuo žuvies mėsa bus švelnesnė, tuo skanesnis bus patiekalas.
- Džiovintos petražolių šaknys - du šaukštai (šaukštai)
- Viena morka
- Vienas svogūnas
- Citrinų sultys keli šaukštai
- Sauja gerų razinų
- Šaukštas medaus
- Želatina (kiekis priklauso nuo to, kiek sultinio ir kokios želatinos turite)
- Druska-pipirai pagal skonį
Na, papuošti drebučių daržoves, smulkintas arba virtas.
Kaip mes gaminame maistą
Nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite juos dideliais gabalėliais, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Verdame apie dešimt minučių, per tą laiką verdame žuvį.
Mes jį išvalome, išdarinėjame, nuimame galvą (jei žuvis yra sveika) ir supjaustome porcijomis.
Dedame žuvį į daržovių sultinį, sumažindami ugnį, kad virimas nevirtų kaip raganos katile. Druska, įpilkite prieskonių, virkite apie 7-8 minutes.
Kol verda žuvis, pamirkykite želatiną, nuplaukite razinas, užrieskite jas 100 ml vandens ir ištirpinkite šaukštą medaus, virkite razinas apie 6 minutes.
Dabar žuvį dedame į lėkštę, iš sultinio išimame daržoves arba filtruojame ir pradedame virti patį sultinį. Mums reikia likti du trečdalius. Tada skonis bus sodrus.
Kai įvyksta šis stebuklas, į sultinį įmaišome želatiną ir medaus-razinos sultinį (man nepatinka, kai dedama razinų, todėl jas pašalinu), taip pat kelis šaukštus citrinos sulčių. Jei pakeisite laimo sultimis ir įpilsite šiek tiek žuvies padažo ir imbiero, bus savotiškas visos Azijos variantas (bet ne visiems).
Žuvį dedame ant pelėsio dugno, papuošiame (jei yra toks noras ir galimybė) ir užpilame sultiniu paruoštu sultiniu.
Kitas - šaldytuve, na, o tada - gero apetito!