Sūris be palmių aliejaus ir kitų dirbtinių natūralių pieno riebalų pakaitalų yra geras dalykas.
***
Iš karto pasakysiu: netapau sūrio gamintoja. Virti sūrį, jei tikrai imsitės reikalo, yra labai sunki užduotis, ir nerealu tai daryti bute. Miesto sąlygomis, be specialios įrangos, be specialių ingredientų, be galimybės įdėti sūrio brandinti, galima pakartoti tik paprasčiausius receptus.
O paprasčiausi receptai yra niekiniai, toks sūris greitai nuobodžiauja, nes norisi kažko įdomesnio, sudėtingesnio skonio, kuris atsiskleidžia įdomiai. Nors, žinau, yra paprasto maisto mėgėjų ta prasme, kad jie nemėgsta žaisti su skirtingais skoniais. Jiems svarbiausia, kad ji būtų paprasta - skanu, sveika, natūralu. tame nėra nieko blogo, atvirkščiai - taip pat gerai.
Tokiems tinka tik receptas. Nežinau šios rūšies sūrio pavadinimo. receptas - net nepamenu, kas jį gavo. Na, aš jau prieš keletą metų ruošiausi - nuo to laiko sandėliuose yra nuotraukų.
Ingredientai - minimalūs
Pienas 2 litrai
Grietinė 25% - 400 gramų
5 kiaušiniai
Druska pagal skonį
Čia svarbiausia nusipirkti grietinės. Ne grietinės produktas.
Taigi, kaip mes gaminame:
Plakite kiaušinius - kaip mes galime išsiversti be šio etapo
Į kiaušinius įpilkite grietinės. Taip, pavyzdžiui, grietinė kiaušiniuose. Įberiame šiek tiek druskos, vėl perforuojame maišytuvu, kad gautume vienalytę masę ir kol kas palikime - leiskite jai pastovėti.
Kol užpilama grietine ir kiaušiniais, į multivarką supilkite du litrus pieno. Mums reikia užvirinti pieną.
Kai virė sūris, iš pradžių „virimo“ režimu nustatiau laiką iki 20 minučių. Dviems litrams to nepakanka, pienas užtruko dvidešimt penkias minutes, procese buvo pridėta laiko.
Vos užvirus pienui, išjungiau multivarką ir įmaišiau mišinį iš maišytuvo, nuolat viską minkydama mentele.
Mišinys net ir nešildant turėtų tapti tankus, pradėti siekti mentelę ir tada kauptis į gabalėlius. Jei taip neatsitiks, geriau kelioms minutėms vėl įjungti šildymą - tas pats kepimas. Per šį laiką vėl neturės laiko virti, bet gausite sūrio ruošinį.
Kai viskas, ką reikia susisukti, gerai - pamatysite patys, gautą masę siunčiame į marlę, leidžiame jai nutekėti.
Ir tada mes įdėjome medų į dvi plokštes, paspauskite presu. Vandens indelis veikė kaip mano spauda. O sūris po juo gulėjo tik nakčiai - jie valgė kitą rytą.
Sūris pasirodo gana švelnus, kreminis, taip pat turiu šiek tiek sūdyto sūrio. Remiantis apžvalgomis, jis yra panašus į lietuvišką naminį, lyginant su parduotuvių veislėmis. „Adyghe“ taip pat galima palyginti, tačiau jis ruošiamas kitaip, o skonis ten vis tiek kitoks.
Gero apetito!