Aš ilgai girdėjau apie keptus ridikėlius, bet pats niekada neviriau ir net nebandžiau. Kelionių į Aziją metu visada buvo įdomesnių ir egzotiškesnių patiekalų, o kalbant apie ridikėlius, ji apskritai nelipo.
O čia - draugas parašė vėlai vakare, pridėjęs nuorodą į receptą
- Pakepink, pabandyk!
Pats nenorėjo rizikuoti, deklaravo - tinginystė. Na, apskritai moterys yra tokios moterys. Taigi tapau pionieriumi tarp savo pažįstamų, dėl ko nė kiek nesigailiu. Skanu, infekcija, pasirodė!
Taigi, kaip kepti.
Lengva, kaip nulupti kriaušes - nuplauti ridikėlius, kruopščiai išvalyti tas vietas, kur ant jų buvo matomos žemės užuominos, jas rupiai supjaustyti. Aš pasirinkau tik tuos ridikėlius, kurie buvo tankūs, bet kokie purumo ir tuštumo užuominos buvo nedelsiant negailestingai atmesti.
Keptuvėje jis pašildė aliejų, maždaug tiek pat, kiek jums reikia kepti bulves. Į šį aliejų jis įmetė ridikėlius.
Šį kartą aliejų pasirinkau tokiu būdu: jei nerafinuotas saulėgrąžų aliejus (tas, kurio aromatas yra sėklų) nuostabiai derinamas su ridikėliais salotose, tai jis tiks ir prie keptų ridikėlių.
Kol ridikėliai pasiekė pradinę plutą keptuvėje, susmulkino žalumynus. Iš žalumynų šįkart buvo krapai - žalumynus pasirinkau pagal analogiją su sviestu, ridikėlių salotos su krapais skamba puikiai, bet su petražolėmis kažkas jau ne taip. Tiesa, nereikėtų pamiršti ir ridikėlių - juos reikia periodiškai maišyti.
Kai ant ridikėlio atsirado pluta (nedaug), jis įmetė žalumynų ir uždengė dangčiu - daugiausia tris minutes, gal penkias minutes, po dangteliu jis nušlavė.
Na, lėkštėje su užrašu „Gero apetito“, valgyk, mieli namai.
Drąsiausia buvo jo žmona. Pirmiausia ji išbandė kūrinį, paskui dar vieną, paskui dar vieną ir... pagaląšė visą mažą bandomąją partiją sakydama:
- Ir nieko tokio skanaus!
Teko kepti antrą kekę, kad pats tai tikrai įvertinčiau (kitaip iš pradžių ji pateko į vieną dantį).
Kepti ridikėliai šiek tiek primena tiek aliejuje keptas jaunas bulves, tiek jaunas cukinijas aldentės kepimo etape. Iš tikrųjų tai yra labai įdomus derinys, kurį sunku apibūdinti žodžiais, tačiau jis yra labai šviežias, labai pavasariškas ir... apskritai toks produktas gali puikiai pasitarnauti kaip atskiras, labai dietinis, karštas patiekalas ir atlikti tam tikrą vaidmenį Garnyras.
Kitą kartą bandysiu kepti ridikėlius ghee (dabar jo nebuvo), nes manau, kad ten bus nuostabus tandemas.
Tuo tarpu visiems rekomenduoju - kepkite ridikėlius ant saulėgrąžų ir... Puikaus apetito!