Sovietinėje knygoje atradau neįprastą desertą, kurio dar niekada nebuvau sutikęs.
Uošvės bibliotekoje radau 1939 m. „Knygą apie skanų ir sveiką maistą“. Knyga sugebėjo išlikti geros būklės. Be to, akivaizdu, kad knyga buvo aktyviai naudojama.
Nusprendžiau pasižiūrėti, ką įdomaus galima pagaminti iš obuolių, ir radau sau naują desertą - SAMBUK. Ne sambucos alkoholinis gėrimas, o SAMBUK. Anksčiau nežinojau apie tokį desertą, todėl norėjau jį virti.
Žingsnis po žingsnio, kaip pagaminti obuolį SAMBOO, receptas
- Obuolių padažas 250 g
- Cukrus 100 g
- Želatina 10 g + vanduo 60 g
- Kiaušinio baltymas 1 vnt
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
Jei naudojate lakštinę želatiną, pamirkykite ją lediniame vandenyje.
Dabar gaminsiu obuolių padažą. Tam aš nulupu ir šerdžiu obuolius.
Supjaustykite mažais gabalėliais, įdėkite į kaušą, padėkite ant vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek vandens.
Po 5 minučių obuoliai suminkštėja, o aš juos pertrinu per smulkų sietelį.
Išmatuoju teisingą obuolių kiekį, suberiu cukrų ir išmaišau.
Supilu kiaušinio baltymą ir pradedu mušti masę vidutiniu mikserio greičiu. Kai masė pradeda didėti, įdedu ištirpintą želatiną.
Aš kaitinu želatiną mikrobangų krosnelėje. Žodžiu, užtenka 20–30 sekundžių. Svarbu neperkaitinti želatinos, kad ji neprarastų gelinimo savybių. Jei nėra mikrobangų krosnelės, galite naudoti vandens vonią.
Aš toliau plakau masę, kol ji pašviesės ir padidės. Galutinė masė turėtų būti tanki, bet skysta.
Beriu būsimą sambuką į vazas ir 2-3 valandoms dedu į šaldytuvą, kad stabilizuotųsi. Po šio laiko sambukas yra paruoštas ir gali būti patiekiamas. Parodykime, ką padariau, ir papasakokime jums apie skonį.
Desertas gaunamas gana tankios struktūros. Skonis labai panašus į išplaktą obuolių zefyrą, kurį pamiršote išdžiovinti.
Ar žinojai apie tokį desertą?