Nesudėtingas tradicinių vokiškų kepinių receptas. Su paprastais ingredientais ir be specialios įrangos.
Neseniai pasakojau žmonai, kaip per mokyklos metus mano klasė ir išvykome į Vokietiją. Mėnesį ten gyvenau su vokiečių šeima, kur pusryčiams buvo patiekiami švieži prikaitikliai.
Pretzel Ar iš mielinės tešlos pagamintas pretzelinas, kuris prieš kepant iš anksto paruoštas šarminiame tirpale. Išpopuliarėjo alaus festivalio „Oktoberfest“ dėka, kur jis buvo paruoštas kaip nebrangus alaus užkandis.
Aš vis dar prisimenu, kaip aš juos perpjaudavau pusiau išilgai ir tepdavau šokolado pasta. Maistas neįtikėtinas. Kalbėdamas nusprendžiau, kad reikia jį virti.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip namuose ruošti karaliukus
- Miltai 250 g
- Vanduo 150 g (šaltas)
- Sviestas 20 g (kambario temperatūra)
- Cukrus 6 g
- Druska 3 g
- Mielės 6 g
Pirmiausia sumaišykite miltus, cukrų ir mieles, kol sumaišysite.
Supilu šaltą vandenį, įberiu druskos ir išmaišau iki vientisos masės. Įpilu sviesto, išmaišau ir pradedu minkyti tešlą.
Pusę tešlos minkiau rankomis, ir tai užtruko apie 12 minučių. Tai gana ilga ir skausminga.
Todėl geriau naudoti stacionarų maišytuvą su kabliuko tvirtinimu.Šio maišytuvo dėka tešlos minkymas sumažėjo nuo 12 minučių iki 5. Ir svarbiausia, tada nereikia išvalyti stalo nuo įstrigusių miltų. Turiu „Gorenje“ maišytuvą, bet dabar kiekvienai piniginei yra daugybė variantų. Žemiau palieku pasirinkimą iš „Yandex“. Market, ten rasite sau patogų modelį. Grįžtu prie recepto.
Uždenkite gatavą tešlą plėvele, rankšluosčiu ar dubeniu ir palikite 15 minučių pailsėti. Tešlą užkloju tuo pačiu dubeniu, kuriame minkiau. Tokiu būdu nereikia susitepti rankšluosčio.
Kai tešla pailsės, aš ją padalinu į 5 lygias dalis, po 85 gramus, ir suvynioju į storas dešreles. Uždenkite dubenį ir vėl palikite 20 minučių pailsėti.
Po šio laiko dešros šiek tiek "išsipūs". Delnais sulyginu dešreles ir sulenkiu tešlą per pusę, išlyginu ir vėl sulankstau.
Tešlą suku į maždaug 70 cm ilgio dešreles. Jie turėtų būti stori centre ir ploni kraštuose. Dabar dedu dešreles į kaltinius, dedu jas į kepimo skardą ir dedu į šaldiklį 30 minučių (arba 1 valandai į šaldytuvą). Norėdami pamatyti nuoseklų perlenkimo procesą, slinkite į galerijos šoną.
Kai sušaldomi kepsniai, pradedu ruošti šarminį tirpalą. Sumaišau soda su vandeniu ir užvirinu, sumažinu temperatūrą ir palieku lengvai virti.
- Vanduo 1 l
- Soda 50 g
Kiekvieną pretzeliną paeiliui panardinu į tirpalą 5 sekundes ir dedu ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Pabarstykite ant viršaus druska, sezamo sėklomis ar kuo jums labiau patinka.
Aš siunčiu jį kepti 12-15 minučių 220 ° C temperatūroje. Parodykime, ką aš padariau.
Ar esate bandžiusios kepti?
Norite kiekvieną savaitę gauti įvairių receptų ir naudingų patarimų? TadaPrenumeruotiantsavaitinis naujienlaiškis el. paštu!