Arbatinėje išbandžiau neįprastą naminę baklavą. Anksčiau to nebandžiau, fotografavau ir dalijausi su jumis.
Neseniai išvežiau tėvus apžiūrėti į ligoninę ir grįždamas nusprendžiau juos pavaišinti pietumis. Šios vietos man nebuvo žinomos, todėl pasirinkau pirmąją, kurią radau. Paaiškėjo, kad tai Chaikhona N1 iš Vasilchuko. Apie mūsų pietus nekalbėsiu, tačiau desertas vertas jūsų dėmesio.
Meniu pamačiau naminę baklavą, kurią iškart norėjau išbandyti. Man patinka turkiškas medaus baklava, o štai naminis variantas. Meniu nuotraukų nebuvo, todėl klasikinę baklavą įsivaizdavau visiškai užtikrintai (žr. paveikslėlis žemiau).
Bet kai jie atnešė mums desertą, mes su tėvais buvome labai nustebinti. Niekas iš mūsų to nesitikėjo iš naminės baklavos. Parodykime, kaip tai atrodo.
Desertas visiškai kitoks nei mano įprasta baklava. Jei turkiška baklava susideda iš tešlos, medaus sirupo ir tarkuotų riešutų sluoksnių, tai yra tik riešutai. Pasakykime, iš ko jis pagamintas.
Naminė baklava susideda iš trijų sluoksniuotos tešlos sluoksnių. Deserto apačioje yra razinų ir susmulkintų graikinių riešutų mišinys. Deserto viršus yra padengtas tešlos sluoksniu, o kaip papuošimas yra pusė graikinio riešuto. Bet įdomiausia yra tai, kokia balta suflė yra viduje?
Iš šono matyti, kad suflė yra labai lengva ir erdvi. Dar neišbandžiusi, dariau prielaidą, kad tai yra meringue. Mama pirmoji bandė ir pasakė, kad labai jaučia kvapą iš kiaušinių, tačiau negali suprasti, kas tai yra. Panašu, kad mano spėjimas yra teisingas. Atėjo laikas tai išbandyti patiems.
Kai pirmą kartą ragauju desertą, pirmiausia stengiuosi suvalgyti visą kąsnį, kad galėčiau mėgautis visu skoniu. Bet ne taip pasisekė. Suflė yra labai švelni, o sluoksniuota tešla yra trapi, todėl teko išbandyti baklavą dalimis.
Pirmiausia išbandžiau suflę ir patvirtinau savo spėjimą. Tai tikrai merengue. Tačiau, norėdamas paslėpti kiaušinių kvapą, į jį pridėčiau kvapą (citrinos žievelę ar vanilės ekstraktą). Likęs desertas yra labai skanus. Razinos nėra sausos ir mirkomos kažkokiame sirupe, graikiniai riešutai yra švieži, o sluoksniuota tešla yra plona ir traški. Atėjo laikas sužinoti, kiek kainuoja šis desertas.
Kai jie atnešė man sąskaitą, buvau maloniai nustebinta. 120 gramų porcijos kaina buvo 275 rubliai arba 2300 rublių už kilogramą. Tikėjausi, kad tokio deserto kaina Maskvos restorane bus daug didesnė. Atėjo laikas įvertinti.
Man ir tėvams ši baklavos versija labai patiko. Mama šiek tiek susigėdo dėl kiaušinių kvapo, tačiau desertą valgė visiškai. Labiausiai nustebino palyginti nedidelė deserto kaina, dažniausiai jie yra brangesni. Nors, jei skaičiuojate, tada šio deserto kaina yra tikrai maža.
Ar žinojai apie tokią naminę baklavą?