Man reikėjo paprasčiausio maisto ir šiek tiek laiko gaminti skrudintą duoną.
Jau seniai namuose kepu įprastą duoną. Bet aš dažniausiai einu į parduotuvę skrudintuvo. Dabar per karantiną kažkodėl dingo skrudinta duona iš netoliese esančių parduotuvių.
Teko truputį lipdyti ir gaminti. Nesitikėjau, bet naminis variantas pasirodė daug skanesnis nei parduotuvinis.
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti skrudintuvo duonos namuose
Ingridientai:
- Miltai 440 g (3 puodeliai)
- Vanduo 175 g (¾ stiklinės)
- Pienas 125 g (½ puodelio)
- Sviestas 42 g (3 šaukštai)
- Cukrus 21 g (1 šaukštas)
- 9 g sausų mielių (šiek tiek mažiau nei 1 paketėlis)
- Druska 8 g (1 ½ šaukštelio)
Sumaišau vandenį ir pieną dubenyje ir 30 sekundžių siunčiu į mikrobangų krosnelę. Nebūtina per daug kaitinti, skysčio temperatūra turėtų būti maždaug 37-38 ° C. Įpilkite mielių, išmaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite tešlą pakilti 10-15 minučių.
Maišytuvo dubenyje sumaišau visus sausus ingredientus. Kai tešla pakils, suberiu ją į miltus ir pradedu minkyti tešlą. Naudodamasis stovo maišytuvu, aš naudoju kablio tvirtinimą.
Vidutiniu maišytuvo greičiu tešlą minkyti užtruko 2–3 minutes. Jei tešlą minkysite rankomis, tai užtruks 2 kartus ilgiau. Kai tešla susikaupia ant kablio, įpilkite kambario temperatūros sviesto ir maišykite maišytuvu, kol sumaišysite.
Suformuoju tešlą į rutulį, uždengiu maistine plėvele ir dedu į šaltą orkaitę 1–1,5 valandos fermentacijai. Paruoštos tešlos tūris turėtų padidėti 2-3 kartus.
Fermentuotą tešlą susukau į sluoksnį pagal formos dydį. Tešlą susukau į ritinį ir dedu į riebalais išteptą formą. Uždenkite ta pačia forma ir palikite 45 minutes įrodyti.
Po patikrinimo tešla turėtų padvigubėti ir „išlįsti“ už formos. Siunčiu jį kepti 40 minučių iki 175 ° C įkaitintoje orkaitėje. Pasirengimą tikrinu pagal aukso rudą plutą.
Leidau duonai atvėsti 5–10 minučių, išimiau ją iš formos ir visiškai atvėsinau ant grotelių. Galima supjaustyti griežinėliais ir patiekti. Įdomu, kokia duona supjaustoma ir koks trupinys? IN
Skrudinta duona yra lengva kaip debesis. Lauke yra plona traški pluta, o viduje - subtilus trupinys. Beje, prispaudus duoną, ji puikiai atkuria savo formą.